Solomillo de ternera en salsa de champiñones, receta paso a paso

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Bistec en salsa de champiñones

Si quieres preparar un platillo gourmet y agasajar a tu pareja, o bien, hacer que tu paladar disfrute de un sabor exquisito, a continuación, te enseñaré a elaborar un delicioso solomillo de ternera en salsa de champiñones. ¡No te pierdas la receta!

Ingredientes

Para la salsa de champiñones

  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 250g de champiñones enteros
  • Pimienta negra molida
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva
  • 1/2 vaso de brandy o coñac
  • Sal

Para el filete mignon

  • 2 cebollas
  • 1 vaso de caldo de res
  • Aceite de oliva
  • 1 vaso de vino tinto
  • 1 patata
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • 1 trozo de solomillo de ternera

Elaboración paso a paso

Elaboración de la salsa

  1. Pela la cebolla y el ajo y pica muy bien.
  2. Lava los champiñones y retira las zonas que son imposibles de limpiar, dado que siempre queda en estas un poco de tierra.
  3. Lamínalos y coloca en una sartén un chorro de aceite de oliva.
  4. Lleva a fuego alto y cuando esté caliente, fríe los dientes de ajo hasta dorar y echa la cebolla. Distribuye muy bien con una cuchara de madera y cuando coja sabor, vierte un poco de sal. Deja sofreír durante unos minutos.
  5. Añade la pimienta negra molida al gusto y las láminas de champiñones.
  6. Echa un poco más de aceite y sal si fuera necesario y remueve muy bien con la cuchara.
  7. Cuando los champiñones se hayan ablandado, agrega el coñac y deja cocinar a fuego medio durante ocho minutos.

Elaboración del filet mignon

  1. Pica las cebollas y colócalas dentro de una cacerola con un poco de aceite de oliva.
  2. Cuando estén doradas, agrega el vaso de vino tinto y deja reducir hasta la mitad.
  3. A continuación, echa el caldo de res y deja reducir nuevamente hasta la mitad y cuela la salsa de vino. Reserva.
  4. Pela la patata y rállala, y cocina en la sartén por ambos lados con un poco de mantequilla y sal, hasta obtener una tortilla de patatas fina.
  5. Salpimienta el solomillo de res y hazlo a la plancha hasta el punto que tú desees.

Sirve la tortilla de patatas en un platillo y por encima coloca el solomillo de res cocido. Baña con la salsa de vino y los champiñones. Decora con unas hojas de perejil y disfruta. Si deseas conocer más recetas como esta, ve a la categoría Carnes.

Archivado en Carne, Champiñones, Setas
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