El Strogonoff es un platillo de carne de res o pollo cortado en dados y acompañado de champiñones o setas comestibles, cebolla de verdeo y nata sobre arroz o fideos. El origen de este platillo se remonta al siglo XIX cuando un cocinero que trabajaba para el general ruso Pável Aleksándrovich Stróganov inventó la receta durante una competencia de cocina en San Petersburgo. Después de la caída del imperio ruso, el Strogonoff comenzó a popularizarse hasta llegar a ser servido en hoteles y restaurantes.
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Ingredientes
Para el Strogonoff
- 2 kilos de supremas de pollo
- ½ kilo de harina
- 50g de mantequilla
- 2 zanahorias
- 6 cebollas de verdeo
- 200 ml de nata o crema de leche
- 1 taza de caldo de verduras
- ½ vaso de vino blanco
- 200g de guisantes verdes
- 1 cucharadita de páprika
- Sal y pimienta negra molida
- Aceite de oliva o girasol
Para acompañar
- 50g de mantequilla
- 300g de setas comestibles
- 500g de arroz
Elaboración paso a paso
1. Corta las supremas de pollo en tiras finas y pásalas por harina por ambos lados. Saltéalas en aceite y mantequilla hasta que estén bien doradas. Retira y reserva.
2. Rehoga las cebollas de verdeo picadas en mantequilla y cuando estén doradas agrega las zanahorias peladas y cortadas en rodajas finas, el vino blanco, el caldo de verduras, la nata, la páprika, la sal y la pimienta negra molida.
3. Cocina todo a fuego medio hasta que rompa hervor. Baja el fuego, añade las supremas de pollo y mantén hasta que la carne de ave esté tierna.
4. Faltando unos 10 minutos para finalizar la cocción, agrega los guisantes verdes.
5. Filetea las setas comestibles y saltéalas en mantequilla. Sirve las setas sobre el arroz hervido junto con el strogonoff de pollo caliente.
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