Si para Navidad vas a preparar una de nuestras recetas de lomo, a continuación te enseñaré a elaborar una ensalada de betabel para acompañarlo. Es una guarnición sumamente deliciosa y completa, ya que posee las propiedades de todos los ingredientes. ¡Anímate a hacerla!
Ingredientes
- 2 betabeles
- 4 naranjas
- 1 guayaba
- 100g de nuez en mitades
- 1 lata de piña/anana picado
- 4 plátanos
- 2 manzanas
- 1 taza de uvas pasas
- 2 tazas de jicama
- ½ taza de zumo de naranja
- 1 cucharada de azúcar
- ½ taza de vinagre de manzana
- 1 taza de maníes/cacahuates tostados
Elaboración paso a paso
- Cocina el betabel con su cáscara hasta que esté blando y cuando esté tibio, quítale la cáscara y córtalo en cubos.
- Corta las manzanas en cuadrados medianos con su cáscara al igual que la jitama y la piña. Mezcla estos tres ingredientes y reserva.
- Pela la guayaba y córtala en gajos al igual que las naranjas.
- Pica las nueces pero no tanto y mézclalas con todos los ingredientes, el vinagre de manzana, el azúcar y también el zumo de naranja.
- Lleva a la nevera durante 60 minutos y al retirar, pela los plátanos y córtalos en rodajas finas.
- Mezcla todo y sirve acompañando al lomo navideño.
Propiedades del betabel o remolacha
El betabel o la remolacha cuentan con un gran contenido de azúcar, por lo que no se aconseja en personas con diabetes o insulinorresistencia. No obstante, esto no quiere decir que no puedan consumir una porción de esta deliciosa ensalada navideña. El betabel es ideal para disminuir la presión arterial y, con ello, mantener alejadas las enfermedades cardiovasculares. Asimismo, ayuda a combatir el cáncer y la inflamación y depurar el organismo gracias a sus nutrientes, minerales, vitaminas y fibra.
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