Si quieres preparar una receta deliciosa que te lleve poco tiempo, esta deliciosa ensalada de melocotón asado con queso mozzarella te encantará. Es muy sencilla de elaborar y, además, lleva ingredientes frescos y sabrosos. El melocotón asado y el jamón ahumado, forman una combinación explosiva, por lo que no puedes dejar de preparar esta ensalada. Puedes aliñar la ensalada con vinagre balsámico y aceite de oliva, o bien, preparar una vinagreta con el almíbar de los melocotones si es que usas los que vienen enlatados.
Ingredientes
Para la ensalada
- 300 g de queso mozzarella
- 2 melocotones amarillos
- 1 puñado de almendras
- 4 lonchas de jamón ahumado
- Brotes de acelga, espinaca y rúcula
- 1 cucharada de aceite de oliva
Para el aderezo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre o aceto balsámico
- Sal y pimienta negra molida
Elaboración paso a paso
- Corta el queso mozzarella en rodajas y coloca en un plato.
- Coloca las almendras en una bandeja y hornea durante 15 minutos a 150º C para que se tuesten.
- Pon las almendras en una tabla de madera, deja enfriar y rebana en láminas.
- Corta el jamón ahumado en tiras y mezcla en un bol con todos los ingredientes. Agrega el aceite de oliva.
- Pela los melocotones y córtalos en rebanadas.
- Calienta una sartén con aceite de oliva y fríe los melocotones durante 2 minutos, dándolos vuelta a mitad de cocción.
- Lava los brotes de rúcula, acelga y espinacas y coloca en el bol al igual que los melocotones.
- Agrega el aceite de oliva, el aceto balsámico, la sal y la pimienta negra molida al gusto.
Como verás esta receta de ensalada de melocotón, jamón ahumado, brotes y mozzarella es exquisita y estoy segura de que si la haces en un evento familiar, a todos les fascinará. Si quieres conocer otras recetas como estas, que tal si le echas un vistazo a la categoría Ensaladas.
Imagen: 750g
