Los alfajores ya sean caseros, de panaderías o comprados en el quiosco, son un dulce típico de la gastronomía del Al-Ándalus que fue difundido en todo Latinoamérica durante el periodo colonial. Tiene como característica una forma redondeada y se compone de dos o más galletas unidas por un dulce como puede ser mermelada de frutas, mousse de chocolate, marroc, dulce de leche, etcétera. Estos se pueden cubrir con chocolate fundido, espolvorear con azúcar glas o pasarse los bordes por coco rallado como los alfajores de maicena. A continuación, te dejaré la receta de alfajores de dulce de leche con nuez, ideal para compartir en el desayuno o la merienda.
Ingredientes
- 75g de harina
- 50g de azúcar glas
- 60g de mantequilla
- 50g de fécula de maíz
- 1 yema de huevo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de extracto de limón o ralladura de un limón
- Dulce de leche
- 1 taza de nueces picadas
- Azúcar glas o chocolate cobertura
Elaboración paso a paso
- Coloca en un recipiente la mantequilla junto con el azúcar glas y bate hasta cremar.
- Añade la yema de huevo, la ralladura de limón o el extracto de vainilla y hornea hasta obtener una mezcla homogénea.
- Incorpora la harina, el polvo de hornear y la fécula de maíz.
- Mezcla muy bien y forma la masa. Envuélvela con papel film y deja reposar durante 30 minutos en la nevera.
- Estira hasta obtener una masa de medio centímetro de espesor y corta tapas del tamaño que te guste.
- Hornea las tapas por 12 minutos o hasta que tomen color en un horno precalentado a 180 °C.
- Deja que se enfrían las tapas y rellena con una mezcla de dulce de leche con nueces picadas y espolvorea con azúcar glas o baña los alfajores caseros con chocolate fundido a baño María o en el microondas.
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Imagen: Planeta Joy
