Esta receta de ensalada de pollo al limón con hierbas es perfecta y súper fácil de preparar. Está repleta de sabores mediterráneos y es súper nutritiva. Como de costumbre, siempre trato de compartir recetas de ensaladas que lleven un aderezo para que no queden sosas y esta no es la excepción. Acompaña la ensalada con queso desmenuzado si lo deseas y jamón cocido.
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Ingredientes
Para la ensalada
- 4 tazas de lechuga romana
- 1 pepino grande
- 2 tomates
- 1 cebolla morada
- 1 aguacate
- 1/3 de aceitunas descarozadas
- Rodajas de limón
Para el aderezo
- 500 g de filetes de suprema de pollo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 2 cucharaditas de perejil fresco picado
- 2 cucharaditas de ajo picado
- 2 cucharaditas de albahaca seca
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta negra recién molida
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer la ensalada de pollo al limón.
2. Corta el pollo en cubos y colócalo en un recipiente.
3. Mezcla todos los ingredientes del aderezo y vierte la mitad sobre el pollo y refrigera el resto para utilizarlo luego. Mezcla muy bien el aderezo con el pollo para que se impregnen bien los sabores y lleva al refrigerador durante dos horas o mínimo 30 minutos.
4. Cuando haya transcurrido el tiempo de marinado, calienta una cucharada de aceite en una sartén y cocina el pollo por ambos lados hasta que se dore y esté totalmente cocido.
5. Mientras lo dejas reposar, lava y corta los tomates y el pepito en cubos pequeños; la cebolla, el aguacate y las aceitunas en rodajas y la lechuga en tiras.
6. Mezcla el pollo cocido con los ingredientes anteriores y rocía la ensalada de pollo al limón con el aderezo restante. Sirve con rodajas de limón.
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