Ensalada de pollo al limón, receta paso a paso

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ensalada de pollo

Esta receta de ensalada de pollo al limón con hierbas es perfecta y súper fácil de preparar. Está repleta de sabores mediterráneos y es súper nutritiva. Como de costumbre, siempre trato de compartir recetas de ensaladas que lleven un aderezo para que no queden sosas y esta no es la excepción. Acompaña la ensalada con queso desmenuzado si lo deseas y jamón cocido.

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Ingredientes

Para la ensalada

  • 4 tazas de lechuga romana
  • 1 pepino grande
  • 2 tomates
  • 1 cebolla morada
  • 1 aguacate
  • 1/3 de aceitunas descarozadas
  • Rodajas de limón

Para el aderezo

  • 500 g de filetes de suprema de pollo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de agua
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 2 cucharaditas de perejil fresco picado
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • 2 cucharaditas de albahaca seca
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de sal
  • Pimienta negra recién molida

Elaboración paso a paso

1. Reúne todos los ingredientes para hacer la ensalada de pollo al limón.

2. Corta el pollo en cubos y colócalo en un recipiente.

3. Mezcla todos los ingredientes del aderezo y vierte la mitad sobre el pollo y refrigera el resto para utilizarlo luego. Mezcla muy bien el aderezo con el pollo para que se impregnen bien los sabores y lleva al refrigerador durante dos horas o mínimo 30 minutos.

4. Cuando haya transcurrido el tiempo de marinado, calienta una cucharada de aceite en una sartén y cocina el pollo por ambos lados hasta que se dore y esté totalmente cocido.

5. Mientras lo dejas reposar, lava y corta los tomates y el pepito en cubos pequeños; la cebolla, el aguacate y las aceitunas en rodajas y la lechuga en tiras.

6. Mezcla el pollo cocido con los ingredientes anteriores y rocía la ensalada de pollo al limón con el aderezo restante. Sirve con rodajas de limón.

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