La raíz de apio, también conocida como apio nabo, es un vegetal poco conocido que cuenta con muchas propiedades. Es tan versátil que puede usarse en ensaladas, guisos, sopa y como sustituto de las patatas. Si quieres incluirla en tu alimentación, en esta ocasión te enseñaré a hacer un gratín de patatas y raíz de apio.
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Ingredientes
- 750 g de patatas
- 500 g de raíz de apio
- 60 g de queso gouda
- 1 ¼ taza de crema espesa
- ¼ taza de leche entera
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- Mantequilla
- Sal y pimienta negra recién molida
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer el gratín de patatas y raíz de apio.
2. Precalienta el horno a 200 ºC.
3. Pela y corta la cebolla por la mitad y pela los dientes de ajo. Colócalos en una olla mediana junto con la leche y la crema espesa. Aparta del fuego y deja reposar durante 30 minutos.
4. Pela y corta la raíz del apio por la mitad. Corta en rodajas finas y, luego estas vuélvelas a cortar por la mitad.
5. Pela y corta las patatas en rebanadas finas y colócalas en un molde refractario de 24 cm untado previamente con mantequilla.
6. Pon una capa de rodajas de raíz de apio por encima de las patatas y vuelve a colocar otra de patatas. Condimenta con sal y pimienta negra recién molida y repite.
7. Retira los dientes de ajo y la cebolla de la mezcla y desecha. Vierte el líquido sobre las patatas y la raíz de apio y cubre con papel de aluminio untado con mantequilla. Hornea durante 40 minutos.
8. Retira el papel aluminio y espolvorea con queso gouda rallado. Hornea hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
9. Deja reposar el gratín de patatas y raíz de apio durante 15 minutos antes de servir.
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