Estos niños envueltos de carne son deliciosos, así que no te quedes con las ganas de prepararlos. Para quienes no los conocen, son rollitos de filetes de carne que se untan con una pasta hecha con queso rallado, perejil y ajo picados y se rellenan con pimiento rojo, huevo duro y panceta o jamón cocido. Luego, se cocinan en salsa. También suelen prepararse con hojas de col o repollo.
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Ingredientes
Para los niños envueltos de carne
- 6 filetes de carne
- 120 g de queso rallado
- 2 huevos
- 2 dientes de ajo
- Un puñado generoso de perejil
- 1 pimiento rojo
- 3 huevos duros
- 12 fetas de panceta ahumada
- Orégano
- Sal y pimienta negra recién molida
Para la salsa
- 1 litro de tomates triturados
- 1 zanahoria rallada
- 2 cebollas picadas
- 1 pimiento rojo
- Orégano
- Pimentón o páprika
- Vodka
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer los niños envueltos de carne.
2. Extiende los filetes de carne sobre una tabla de madera y retírales la grasa. Salpimienta al gusto por ambos lados y reserva.
3. Pica el perejil y los dientes de ajo pelados y mezcla ambos con el queso rallado y los huevos.
4. Unta uno de los lados de los filetes de carne con esta mezcla y coloca en el centro de ellos una tirita de pimiento rojo de forma horizontal y medio huevo duro.
5. Pon sobre estos dos fetas de panceta ahumada o jamón cocido y enrolla el filete de carne. Pincha con uno o dos palillos para cerrar.
6. Coloca un chorrito de aceite en una olla o sartén y lleva al fuego. Sella los niños envueltos de un lado y del otro para que no se desarmen.
7. Cuando estén dorados los niños envueltos de carne retira y reserva.
8. Vierte un chorrito de vodka en el fondo de cocción y cuando esté de color dorado, agrega el pimiento rojo picado y la cebolla.
9. Añade las zanahorias ralladas y cuando la cebolla esté transparente incorpora los tomates triturados con un poco de orégano y ají molido.
10. Cuando la salsa se haya reducido ligeramente, agrega un poco de agua caliente y vierte los niños envueltos de carne. Deja cocinar en la salsa hasta que la carne esté lista.
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