Este puré de camote con romero y nueces es el mejor puré de camote que jamás hayas probado. Y no creas que esto lo digo a la ligera, pues es suave, cremoso, dulce y salado a la vez, perfecto para acompañar carnes blancas o rojas. Solo mira la imagen, ¿no es pura tentación? No te entretengo más y mejor vamos a por la receta.
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Ingredientes
Para el puré de camote
- 1 ¼ kilos de camotes
- 1/3 taza de nata espesa
- 4 cucharadas de mantequilla
- ½ cucharadita de sal
Para la cobertura dulce
- ½ taza de nueces picadas
- ¼ taza de jarabe de arce
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita de romero picado
Elaboración paso a paso
1. Reúne los ingredientes para hacer el puré de camote con romero y nueces.
2. Pon las patatas dulces en una olla y cubre con agua hirviendo. Añade una pizca de sal y deja que rompa hervor. Una vez que hierva, cocina a fuego lento durante 12 minutos o hasta que estén tiernas.
3. Escurre el camote en un colador y agita para remover el exceso de líquido. Deja reposar durante unos minutos antes de proceder al siguiente paso.
4. Calienta la mantequilla en la olla o en la sartén junto con la crema hasta que se caliente pero no rompan hervor.
5. Incorpora el camote y la sal y pisa con un pasapurés o coloca dentro de una licuadora.
6. Vuelca el puré de camote en una bandeja y vierte la cobertura dulce por encima. La cobertura se prepara de la siguiente manera: calienta la mantequilla, el jarabe de arce y el romero en una sartén hasta que la mantequilla se funda. Añade las nueces y cuando comience a burbujear retira y utiliza.
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Imagen: sprinklesandsprouts
