La musaka de lentejas es un plato vegetariano perfecto para convertirse en una cena o comida saludable que gustará a toda la familia, es uno de esos platos vegetarianos que sorprende por su sencillez y buen resultado final. Las lentejas son una de las legumbres más fáciles de cocinar que existen, las podemos tener listas o simplemente preparar al momento, no necesitan estar a remojo. Además, tienen muchas propiedades beneficiosas, sumado a la berenjena y algunas verduras ganarán en sabor y más propiedades. Si quieres cuidarte mientras disfrutas, toma nota de cómo preparar esta musaka de lentejas.
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Ingredientes
- ½ berenjena
- 150 gr de lentejas cocidas
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 tomates
- 1 hoja de laurel
- 1 yogur griego
- Sal
- Aceite de oliva
- Queso para gratinar
Preparación
1. .Precalienta el horno a 200º C para que esté listo.
2. Lava bien la berenjena y córtala en láminas pequeñas. Luego las pones con sal en un colador durante una media hora.
3. Mientras se prepara la berenjena sigue con el resto de los ingredientes. Pela el ajo y lo cortas en láminas. Haz lo mismo con la cebolla.
4. En una sartén con un poco de aceite dora el ajo, cuando empiece a tomar color incorpora la cebolla. Pocha estos dos ingredientes unos 10 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando.
5. Agrega los tomates, previamente pelados y cortados, para que puedan formar parte de esta deliciosa salsa. Ponle la hoja de laurel, así le dará más sabor aún. Rectifica de sal y pimienta y deja que reduzca bien.
6. Cuando falten unos 2 minutos pon las lentejas y remueve, de esta manera tomará color y sabor. Quita la hoja de laurel.
7. Prepara la fuente para el horno, para ello la untas con aceite para que sea más fácil de desmoldar. Pon una base de berenjena y encima el relleno y agrega el yogur y el queso rallado.
8. Gratina al horno a 180º C unos 20 minutos o hasta que esté lista. Pasado ese tiempo, retira la musaka de lentejas.
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