Ya sea que sean tus guarniciones preferidas o una comida para cualquier día de la semana, las patatas son súper versátiles y no pueden faltar en tu despensa. Crecen bajo tierra desde el verano hasta el otoño, pero su interior es tan resistente que se mantienen durante el invierno, por lo que pueden conseguirse durante todo el año. Cuando las almacenes asegúrate de mantenerlas en un sitio seco y fresco para que duren por más tiempo. Existe una gran variedad de patatas y cada una de ellas posee un color de piel diferente y un contenido de almidón distinto. No obstante, todas son súper saludables y ricas en nutrientes, vitamina C y minerales. Si quieres incluirlas en tu alimentación, hazlo a través de estas 12 recetas fáciles con patatas repletas de sabor.
Tabla de contenidos
- Latkes de patatas
- Puré de patatas con hierbas
- Patatas rellenas con queso parmesano
- Patatas Hasselback
- Croquetas de puré de patatas
- Ñoquis de patatas
- Sopa de patatas con puerros
- Ensalada de patatas cremosa
- Patatas asadas
- Ensaladilla rusa
- Palitos de patatas extra crujientes
- Tortilla de patatas española
1. Latkes de patatas
Los latkes de patatas son pequeñas tortitas fritas que se elaboran con patatas y cebolla rallada entre otros ingredientes. Versiones hay muchísimas circulando, pero las que hoy te enseñaré a preparar son las básicas a las que les puedes añadir otros ingredientes para crear distintas versiones como por ejemplo jengibre fresco rallado, queso rallado, etcétera.
Ingredientes
- 4 patatas
- 1 cebolla
- 1 huevo grande
- 2 cucharadas de harina o fécula de maíz
- 1 cucharadita de sal
- Aceite para freír
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer los latkes de patatas.
2. Pela la cebolla y las patatas y rállalas.
3. Pon la cebolla y las patatas en un colador y aprieta con las manos para quitarle todo el líquido.
4. Echa a un recipiente y añade la sal, la harina o fécula de maíz y el huevo. Si lo deseas puedes agregar pimienta negra recién molida y orégano.
5. Coloca abundante aceite de girasol o de maíz en una sartén y calienta a fuego medio-alto.
6. Vierte cucharadas de masa en la sartén y aplasta ligeramente con el dorso de una cuchara.
7. Cuando estén los bordes dorados, da vuelta y deja dorar de ese otro lado.
8. Retira los latkes de patatas con ayuda de una espumadera y deja que se escurra el exceso de aceite en un plato con servilletas de papel antes de servir.
Sirve los latkes de patatas con puré de manzana, salsa sriracha o crema agria.
Imagen: epicurious
2. Puré de patatas con hierbas
El hecho de que algo sea fácil de preparar no significa que tenga que ser insulso. Este puré de patatas con hierbas está hecho de forma sencilla con hierbas frescas, nata y mantequilla. Cada bocado es delicioso y perfecto y se deshace en la boca debido a su gran cremosidad. ¡Vamos a por la lista de ingredientes y elaboración paso a paso!
Ingredientes
- 4 patatas
- 1 taza de crema espesa
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de harina o fécula de maíz
- 1 ramita de perejil fresco
- 1 hoja de laurel *3 granos de pimienta negra
- Nuez moscada y sal
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer el puré de patatas con hierbas.
2. Pela las patatas y córtalas en cuartos. Colócalas en una olla grande, añade agua fría hasta cubrir y un poco de sal y hierve hasta que estén tiernas.
3. Escurre las patatas y colócalas nuevamente en la olla.
4. Mientras coloca la mantequilla, la crema, el perejil, el laurel, los granos de pimienta y el tomillo en una olla pequeña y lleva al fuego hasta que rompa hervor. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante tres minutos.
5. Cuela la crema en una olla y mezcla con las patatas. Agrega la sal y pisa con un pasapurés hasta obtener la consistencia deseada.
6. Espolvorea con nuez moscada antes de servir.
3. Patatas rellenas con queso parmesano
Estas patatas rellenas con queso parmesano y nata son el acompañamiento ideal y reconfortante en un día frío. Hazlas en el microondas para reducir el tiempo de horneado y disfrútalas solas o con carne. Incluso, si lo deseas puedes crear otra versión de esta receta de patatas rellenas y mezclar el puré de patatas con carne molida cocida.
Ingredientes
- 3 patatas medianas
- ¾ taza queso parmesano rallado
- ½ taza de crema o nata
- 5 hojas de albahaca
- ½ cucharadita de sal
- Tomillo seco
- Pimienta negra molida
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los **ingredientes para hacer las patatas rellenas con queso parmesano **.
2. Lava muy bien las patatas y pínchalas con un tenedor.
3. Coloca las patatas en una fuente apta para microondas; cubre con papel film y cocina en el microondas a temperatura alta durante 17 minutos o hasta que estén tiernas.
4. Corta las patatas por la mitad y ahuécalas con ayuda de una cuchara, dejando un poco en sus bordes para que no se desarmen.
5. Pon lo que has quitado en un recipiente y tritura con la nata, ½ taza de queso parmesano rallado, la sal, la pimienta negra molida, el tomillo seco y la albahaca picada.
6. Rellena las patatas y colócalas en una fuente para hornear cubierta con papel pergamino.
7. Espolvoréalas con el queso parmesano rallado restante y hornea durante 15 minutos a 220 ºC.
4. Patatas Hasselback
Las patatas Hasselback son deliciosas y muy fáciles de preparar, aunque no lo creas. Sus ranuras en forma de acordeón son ideales para rellenar con una sabrosa mantequilla de hierbas, tocino, queso… o cualquier otra cosa que desees. Este método consiste en cortar las patatas en rodajas finas sin llegar a rebanarlas por competo. Asa un par para usar como acompañamiento o para comer solos. También puedes hacer esta receta con camotes.
Ingredientes
- 2 patatas medianas
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolleta picada
- Sal y pimienta negra molida
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer las patatas hasselback.
2. Precalienta el horno a 220 ºC.
3. Lava muy bien las patatas, cepillándolas si fuera necesario para quitarles la tierra.
4. Sécalas y con un cuchillo afilado haz cortes verticales en ellas a una distancia de un centímetro sin llegar a la base, es decir, asegúrate de detenerte al menos un centímetro antes.
5. Mezcla el aceite con la sal y la pimienta y transfiere a una bandeja para hornear con el corte hacia arriba. Asa las patatas durante 45-50 minutos o hasta que estén tierna, doradas y crocantes.
6. Mientras en un bol combina la mantequilla y las cebolletas y coloca un poco de mezcla sobre cada patata para que entre en las ranuras.
5. Croquetas de puré de patatas
Si no estás familiarizado con las croquetas de puré de patatas, estoy por revolucionar tu mundo. Esta es una guarnición perfecta para un trozo de carne asado o para servir como aperitivo. Son exquisitas y muy fáciles de preparar, crujientes por fuera y suaves y cremosas por dentro. En Italia, las croquetas de patatas son una comida callejera muy popular. ¡Vamos a por la receta!
Ingredientes
- 3 tazas de puré de patatas
- 1 1/3 tazas de panko
- 2/3 tazas de queso cheddar rallado
- 2 huevos batidos
- 3 rebanadas de tocino cocido
- 2 cucharadas de cebollino en rodajas
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- Sal y pimienta negra recién molida
- Aceite para freír
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer croquetas de puré de patatas.
2. En un recipiente amplio combina el puré de patatas con el tocino cocido y desmenuzado, el cebollino cortado en rodajas, el queso cheddar rallado y el ajo en polvo. Revuelve y añade sal y pimienta negra recién molida al gusto.
3. Pon los huevos y el panko en dos recipientes distintos.
4. Con una cuchara coge porciones de mezcla de puré de patatas y forma bolas con las palmas de tus manos.
5. Después, pasa las croquetas por huevo y, posteriormente, por panko.
6. Calienta abundante aceite en una sartén grande y fríe las croquetas de puré de patatas en tandas hasta que estén doradas por todos lados, de 2 a 3 minutos.
7. Retira con una espumadera y escurre en un plato cubierto con servilletas de papel.
6. Ñoquis de patatas
Hacer tus propios ñoquis de patatas es muy divertido y los peques pueden ayudar. Además, es uno de los platillos que más adoran los niños sobre todo cuando se sirve con salsa de tomate y abundante queso rallado. Asegúrate de que la salsa de tomate esté lista antes de cocinar los ñoquis, pues debe servirse de inmediato.
Ingredientes
- 5 patatas grandes
- 150 g de harina común
- 2 cucharadas de queso rallado
- Pizca de nuez moscada
- Sal y pimienta negra recién molida
- 1 huevo
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer los ñoquis de patatas.
2. Lava muy bien las patatas y sécalas con un paño de cocina. Colócalas sobre una bandeja cubierta con papel aluminio y lleva al horno a 180 ºC y cocina durante 50-60 minutos. Da vuelta cada 20 minutos y comprueba que estén listas pinchándolas con un tenedor. Si sientes el interior suave, apaga el horno, retira la bandeja y deja que se enfríen.
3. Una vez que las patatas estén frías, retírales la piel y ponlas en un bol. Písalas con un pasapurés.
4. Mezcla el puré de patatas con el huevo y la harina, el queso parmesano rallado, la sal, la pimienta negra recién molida y la nuez moscada, al gusto. Si la masa está muy pegajosa, puedes agregar más harina.
5. Divide la masa en cuatro bollos y estira cada uno de ellos hasta obtener cuatro cilindros largos. Posteriormente, corta en trozos de aproximadamente dos centímetros de ancho y dales la forma estriada con un tenedor. Esto hará que se cocinen mejor y que la salsa se adhiera a ellos.
6. Pon abundante agua en una olla con un poco de sal y cuando hierva, echa los ñoquis y cocina hasta que suban a la superficie.
7. Retira los **ñoquis de patatas* con una espumadera y coloca en un bol con salsa de tomate caliente. Sirve de inmediato en platos y espolvorea con queso parmesano rallado.
7. Sopa de patatas con puerros
Esta sopa de patatas con puerros es una sopa cremosa y deliciosa y fácil de hacer que se prepara con varios alimentos básicos de tu cocina. Es perfecta para servir como entrante para comenzar una magnifica comida con invitados o para una cena rápida. ¡Mira la lista de ingredientes! Ni siquiera tuve que ir a la tienda para hacerla.
Ingredientes
- 1 kilo de patatas
- 5 tazas de caldo de pollo
- 3 puerros
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de perejil fresco
- 1 hoja de laurel
- ½ taza de leche
- Sal y pimienta negra recién molida
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer la sopa de patatas y puerros.
2. Lava los puerros y córtalos en rodajas.
3. En una olla coloca la mantequilla y fúndela a fuego medio. Añade los puerros y la cebolla picada y cocina durante unos 10 minutos o hasta que los puerros se ablanden, pero no se doren. Revuelve ocasionalmente.
4. Añade el caldo de pollo, las patatas peladas y cortadas en cubitos, la sal, la pimienta negra recién molida y la hoja de laurel. Sube el fuego a alto hasta que la sopa rompa hervor. Reduce el fuego a fuego lento y cocina durante 20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas y cocidas.
5. Desecha la hoja de laurel y utiliza una licuadora para licuar la sopa hasta obtener una consistencia suave. Prueba para condimentar y ajustar de ser necesario.
6. Añade la leche y sirve. Decora con perejil fresco picado.
8. Ensalada de patatas cremosa
Esta ensalada de patatas cremosa es súper fácil de hacer y sabe deliciosa. Para hacerla te aconsejo usar patatas blancas o Yukon Golds, dado que tienen un sabor más dulce y una textura más cremosa y, además, mantienen su forma después de cocidas. Evita el uso de patatas con más almidón como las russets, ya que estas se desarman fácilmente y no queremos obtener un puré.
Ingredientes
- 1 ¼ kilos de patatas
- ¾ taza de crema agria
- ¼ taza de perejil fresco picado
- ¼ taza de mayonesa
- 2 tallos de apio
- 1 bulbo de hinojo
- 3 cucharadas de zumo de limón fresco
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 2 cucharadas de estragón fresco picado
- 2 huevos duros
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer la ensalada cremosa de patatas.
2. Lava y pela las patatas y córtalas en trozos de un centímetro.
3. Lava el apio y el bulbo de hinojo y retírale a este último los tallos, la primera capa y su ‘corazón’. Para ello debes abrirlo por la mitad y cortar su centro en forma piramidal.
4. Pon las patatas en una olla grande y cubre con agua con sal. Tapa la olla y deja hervir, reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas. Cuela y reserva las patatas en la nevera para que se enfríen.
5. Mientras en un recipiente aparte mezcla la mayonesa, la crema agria, la mostaza de Dijon y el zumo de limón. Condimenta con sal y pimienta negra recién molida.
6. Ya frías las patatas, mézclalas con la crema y añade el hinojo cortado en cuartos y en rodajas finas, el perejil fresco picado, el estragón picado, los huevos duros cortados en gajos y el apio cortado en rodajas finas. ¡Sirve la ensalada de patatas cremosa y disfruta!
9. Patatas asadas
Estas patatas asadas cumplen todos mis requisitos, pues son suaves por dentro y crujientes por fuera. Son muy fáciles de hacer y saben deliciosas. Asimismo, son una guarnición simple que va con cualquier cosa desde pollo asado hasta un bistec.
Ingredientes
- 1 kilo de patatas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de sal
- ¾ cucharadita de pimienta negra recién molida
Elaboración paso a paso
1. Precalienta el horno a 200 ºC.
2. Rocía una bandeja para hornear con aceite en aerosol.
3. Lava, pela y corta las patatas en trozos de dos centímetros y colócalas en un recipiente. Agrega aceite, sal, pimienta y ajo picado. Mezcla con tus manos para que se condimenten bien.
4. Asa las patatas en el horno durante 55 minutos mientras das vuelta ocasionalmente o hasta que estén crujientes y doradas.
5. Aparta las patatas asadas del horno y sazona con más sal y pimienta negra recién molida al gusto. Espolvorea con perejil fresco picado y sirve de inmediato.
10. Ensaladilla rusa
La ensaladilla rusa es una ensalada de patatas, zanahorias y guisantes a la que se le pueden añadir huevos duros, pepinillos, aceitunas, etcétera. La crema agria y la mayonesa le dan a esta ensalada una textura cremosa y la hacen simplemente irresistible. Para llevar esta receta a otro nivel puedes agregarle atún desmenuzado y escurrido o pollo cocido desmenuzado.
Ingredientes
- 4 patatas grandes
- 3 zanahorias grandes
- 5 huevos duros
- 1 taza de guisantes
- ½ taza de crema agria
- ½ taza de mayonesa
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer la ensaladilla rusa.
2. Lava las patatas y pélalas. Córtalas en cubos de un centímetro y colócalas en una olla. Lava las zanahorias y pélalas; córtalas en rodajas finas o en cubos pequeños. Ponlas dentro de una olla.
3. Llena la olla con agua y cocina las patatas y las zanahorias hasta que estén blandas. Cuela y lleva a la nevera para que se enfríen.
4. Cuando las patatas y las zanahorias estén frías, mézclalas con los guisantes, la mayonesa, la sal y la crema agria.
11. Palitos de patatas extra crujientes
Estos palitos de patatas son uno de mis bocadillos preferidos. Son deliciosos, crujientes y muy fáciles de hacer. No son exactamente iguales a los que se venden en lata, pero sin duda alguna son estupendos e ideales para acompañar los hot dogs, las ensaladas, etcétera.
Ingredientes
- ½ kilo de patatas
- ½ taza de mayonesa
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de zumo de lima o limón
- Sal y pimienta negra recién molida
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer los palitos de patatas extra crujientes.
2. Precalienta el horno a 200 ºC. Pon una bandeja para hornear en el centro del horno para precalentarla durante 5 minutos.
3. Lava las patatas, corta la parte inferior de las mismas para que no rueden y pélalas.
4. Corta las patatas a lo largo en rodajas de medio centímetro y apílalas. Luego córtalas a lo largo en palitos de medio centímetro de grosor.
5. En un recipiente grande mezcla los palitos de patatas con el aceite de oliva y sazona con sal y pimienta negra recién molida.
6. Retira la bandeja del horno cuidadosamente e inmediatamente agrega los palitos de patatas, extendiéndolos en una capa uniforme.
7. Hornea los palitos de patatas durante 30 minutos, hasta que estén dorados y crocantes; revuelve los palitos de patatas a la mitad de la cocción.
8. Mientras en un recipiente pequeño mezcla la mayonesa y el zumo de limón y sazona con sal y pimienta negra recién molida.
9. Sirve los palitos de patatas con la mayonesa para mojar.
12. Tortilla de patatas española
Esta receta de tortilla de patatas española ha estado en mi vida desde que tengo memoria. Es perfecta para fiestas, picnic, barbacoas o tapas y puedes servirla caliente o fría. Es deliciosa y muy fácil de hacer y se prepara en pocos minutos.
Ingredientes
- 750 g de patatas
- 1 ¼ taza de aceite de oliva
- 1 cebolla
- 6 huevos grandes
- Perejil fresco picado
- Sal y pimienta negra recién molida
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer la tortilla de patatas española.
2. Lava las patatas, pélalas y córtalas en rodajas finas.
3. Bate los huevos en un recipiente con sal y pimienta negra recién molida; deja a un lado.
4. En otro bol mezcla las patatas con sal.
5. En una sartén antiadherente de 24 cm de diámetro, calienta el aceite a fuego medio.
6. Cuando el aceite esté caliente, añade las patatas y cocina de 10 a 12 minutos o hasta que estén tiernas sin deshacerse, volteándolas cada tanto.
7. Retira las patatas fritas con una espumadera y colócalas en una fuente con servilletas de papel para que se escurra todo el aceite.
8. Corta la cebolla en rodajas finas y cocínalas en la sartén con hasta que estén tiernas, revolviendo ocasionalmente. Retíralas con una espumadera y transfiérelas a un tazón junto con las patatas.
9. Cuando la mezcla de patata y cebolla se haya enfriado, añade los huevos y combina.
10. Escurre todo el aceite, dejando al menos dos cucharaditas y calienta la sartén a fuego medio durante un minuto.
11. Añade la mezcla de las patatas, la cebolla y los huevos y cocina a fuego medio durante varios minutos. Cuando los bordes estén dorados, da vuelta la tortilla de patatas española con ayuda de un plato y cocina del otro lado. Sirve la tortilla a temperatura ambiente adornada con perejil fresco picado.
