La sopa pasulj es una sopa de frijoles serbia que, generalmente, lleva frijoles blancos тетовац, zanahorias, costillas ahumadas y otros vegetales y especias. Existen muchas variantes de esta sopa y algunas incluyen salchichas, corvejón de jamón, arándanos, etcétera. La que te enseñaré a preparar hoy es una de las más sencillas, pero no menos deliciosa por ello. ¡Vamos a por la receta!
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Ingredientes
- 250 g de frijoles blancos
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 diente de ajo
- Costillas ahumadas
Para la salsa espesante
- 1 cucharadita de harina
- ½ cucharadita de páprika o pimentón dulce
- Sal y pimienta negra recién molida
- 1 hoja de laurel
- Aceite de girasol
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer la sopa de fijoles serbia.
2. Coloca los frijoles blancos en un recipiente y cubre con agua. Deja remojar durante toda la noche.
3. Pela el diente de ajo y pícalo finamente.
4. Pela la cebolla y corta en cubos pequeños.
5. Ahora pela la zanahoria y corta en rodajas finas. Coloca estos tres últimos ingredientes en una olla.
6. Corta la carne ahumada en trozos y colócala dentro de la olla. Puedes usar cualquier tipo de carne, pero siempre debe estar cocida y cortada en trozos.
7. Cuela los frijoles y colócalos dentro de la olla junto con un litro de agua. Remueve con una cuchara de madera, tapa y lleva a ebullición. Luego, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 60-90 minutos. Ve revisando que el líquido no se evapore. Si fuera necesario añade un poco más.
8. Una vez transcurrido ese periodo de tiempo, coge un frijol y si se desarma al aplastarlo con una cuchara es porque ya está listo. Caso contrario, deja cocinar durante un par de minutos más.
9. Agrega suficiente aceite en una sartén antiadherente como para cubrir su superficie y lleva al fuego. Añade la harina y revuelve con una cuchara de madera. Cuando rompa hervor añade el pimentón en polvo y revuelve una vez más. Finalmente, vierte esta salsa en la sopa y salpimienta al gusto. Incorpora la hoja de laurel y deja hervir a fuego lento durante 5-10 minutos.
10. Sirve la sopa de frijoles serbia y disfruta.
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Imagen: thespruceeats
