Breve historia
Colón llegó de América con un alimento amargo, picante, de sucio aspecto que fue rechazado por los Reyes Católicos. Sin embargo, años más tarde Hernán Cortés, siendo partícipe del valor que le daban los Aztecas, dijo:
Al beberlo, puedes viajar toda una jornada sin cansarte y sin tener necesidad de alimentarte. Finalmente se convirtió en una delicatessen de los estratos más altos de la sociedad Europea.
El chocolate se obtiene mezclando azúcar con los dos productos derivados de la manipulación de las semillas del cacao, la pasta de cacao y la manteca de cacao. Aquí un ejemplo práctico de cómo usar el chocolate en un rico postre; Especial fiestas infantiles: Receta de tarta de chocolate
Tipos
El chocolate es un alimento que podemos encontrar en diferentes formas teniendo en cuenta su composición. Lo podemos clasificar en tres tipos: Chocolate negro, chocolate con leche y chocolate blanco.
Chocolate negro: se considera como el chocolate propiamente dicho. También llamado chocolate fondant, amargo puro. Para que así sea considerado debe tener una proporción de pasta de cacao en su composición de entre el 50 y el 99%.
Chocolate con leche: lleva un añadido de leche, ya sea en polvo o condensada y su proporción de cacao suele estar por debajo del 40-50%.
El chocolate blanco en realidad no es chocolate, ya que no contiene partículas de cacao, se elabora con manteca de cacao, leche en polvo o condensada y azúcar.
Propiedades nutricionales
| contenido por 100 gramos | chocolate negro | chocolate con leche | chocolate blanco |
| energía (kcal) | 449-534 | 511-542 | 529 |
| proteínas (g) | 4,2-7,8 | 6,1-9,2 | 8 |
| hidratos de carbono (g) | 47-65 | 54,1-60 | 58,3 |
| azúcares (g) | 50,1-60 | 54,1-56,9 | 58,3 |
| grasas (g) | 29-30,6 | 30-31,8 | 30,9 |
Beneficios saludables
Puede sonar contradictorio leer en una misma frase chocolate y salud, sabiendo que el chocolate es un alimento con alto contenido calórico. Pero tomándolo en pequeñas cantidades tiene un gran aporte para nuestro organismo. El consumo recomendable es una onza de chocolate al día, cuanto más porcentaje de cacao tenga el chocolate más beneficios saludables conseguiremos.
Reduce los problemas cardíacos, la presión arterial y los niveles de colesterol debido al contenido de flavonoides que tiene el cacao puro, estos actúan como, antiinflamatorios, anticoagulantes y antioxidantes.
Curiosidades
En el Siglo 17, la bebida de moda era el chocolate mezclado con leche, vino o cerveza, la mayor culpa de su tendadora adicción la tienen los más de 500 componentes de sabor, la vainilla y la fresa tienen menos de la mitad. Contiene una sustancia química que ayuda a contrarrestar la depresión, este ha sido el último descubrimiento científico que se le ha encontrado.
¿Que tipo de chocolate os gusta más? ¿Lo consumís diariamente? Tras conocer los beneficios saludables de este alimento, no dudéis en dejar vuestros comentarios. ¡Os esperamos!
¡Petits fours para tod@s!
Pecaré de infantil, pero mi chocolate favorito es el chocolate con leche :3