10 maneras de conservar los alimentos

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10 maneras de conservar la comida

Si creías que la única manera de conservar los alimentos era guardándolos en el frigorífico, te cuento que existen otras. Si quieres conocerlas, a continuación, te dejo 10 técnicas que podrán ayudarte a conservar la comida: en aceite, en vinagre, al vacío, ahumado, en escabeche, confitada, sal, azúcar y uperización.

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  • En aceite: podrás conservar las propiedades y las vitaminas de las verduras, las carnes, los quesos, los pescados, etcétera, durante varios días. El aceite te ayudará a proteger la comida de los microrganismos y garantizar la salubridad.
  • Al vacío: el único problema es que debes tener la máquina de envasar al vacío para poder hacer uso de esta técnica. El envasado al vacío de salsas y alimentos permite que la comida no se oxide y dure hasta 4 veces más.
  • En vinagre: puedes conservar zanahorias, cebollas, ajos, pepinos, ajíes, remolacha, coles, hongos, huevos y aceitunas. Para hacerlo precisarás una gran cantidad de sal o salmuera para deshidratar los alimentos y facilitar el proceso de conservación con vinagre. También necesitarás plantas aromáticas para aromatizar el vinagre.
  • Ahumado: puedes conservar quesos, carnes, pescados y embutidos.
  • Deshidratada: es una gran manera de conservar alimentos preservando los nutrientes y las propiedades. No obstante, debe extraerse el agua de los alimentos a través de un suave calor para no alterar su composición.
  • En escabeche: es un adobo que se prepara con aceite, vinagre, especias y verduras. Se deja hervir y cuando se enfría se cubre el alimento con la salsa y se conserva durante 4 meses. Puedes preparar carnes, pescados y mariscos.
  • Confitada: deberás sumergir el alimento en una grasa preparada a partir de mantequilla clarificada, manteca de cerdo y aceite de oliva. Cocina carnes o pescados a baja temperatura hasta que se haga sin que rompa hervor.
  • Sal: se usa principalmente para conservar carnes.
  • Azúcar: es perfecto para conservar carnes y frutas.
  • Uperización: esta técnica de conservación destruye todas las bacterias y suele ser utilizada en la leche.

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