Si estás buscando un almuerzo de verano fresco, esta ensalada de macarrones es perfecta para la ocasión. Es simple de preparar y tan diversa como desees. Si bien es tentador tomar la ruta más fácil y optar por comprar en la tienda un aderezo para pastas, no hay nada como preparar uno en casa. ¡Es tan simple y sabe muchÃsimo mejor! ¡Vamos a por la receta!
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Ingredientes
Para la pasta
- 250 g de macarrones pasta o codos
- 1 taza de apio picado
- ¾ taza de pimiento rojo picado
- ¾ taza de cebolla de verdeo picada
- 1 zanahoria mediana rallada
- 1 ½ cucharadas de sal
Para la salsa
- ½ taza de mayonesa
- ½ taza de yogur o crema agria
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 2 cucharaditas de azúcar
- 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
- 1 ¼ cucharaditas de sal
- ¾ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer la ensalada de macarrones.
2. Lleva una olla grande de agua a ebullición y añade la sal y, posteriormente, la pasta. Cocina de acuerdo a las instrucciones del paquete.
3. Cuela la pasta y deja enfriar.
4. Mezcla todos los ingredientes de la salsa para ensalada de pasta.
5. Coloca la pasta cocida en un tazón junto con el pimiento rojo, las cebollas de verdeo, la zanahoria y el apio.
6. Mezcla con el aderezo y ajusta la sal de ser necesario.
7. Deja reposar durante 20 minutos y sirve a temperatura ambiente.
La ensalada de macarrones se conservará hasta por cinco dÃas en el refrigerador. También puedes congelarla y descongelarla a temperatura ambiente (no en el microondas).
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