Paso a paso para preparar Lamingtons

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lamingtons

No hay pastel que represente más a los australianos que los Lamingtons. Estos pequeños pastelitos esponjosos cubiertos con un glaseado de chocolate y espolvoreados con coco rallado son exquisitos y muy fáciles de preparar. A veces se sirven en dos mitades rellenos con una capa de crema batida o mermelada. ¡Vamos a por la receta!

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Ingredientes

Para la masa

  • 260 g de harina común
  • 220 g de azúcar glas
  • 125 g de mantequilla sin sal, a punto pomada
  • 125 ml de leche
  • 3 ½ cucharaditas de polvo para hornear
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 huevos

Para el glaseado

  • 480 g de azúcar glas
  • 150 ml de agua hirviendo
  • 1/3 taza de cacao amargo en polvo
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal

Para cubrir

  • 3 tazas de coco rallado

Para rellenar

  • Mermelada de frambuesas
  • 1 taza de crema
  • 1 cucharada de azúcar glas

Elaboración paso a paso

1. Reúne todos los ingredientes para hacer los Lamingtons.

2. Precalienta el horno a 180 ºC.

3. Tamiza la harina y el polvo para hornear.

4. Engrasa un molde para pastel de 20 x 30 cm y cubre con papel pergamino.

5. Bate el azúcar, la mantequilla y el extracto de vainilla con una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjosa.

6. Añade los huevos de a uno, batiendo siempre luego de cada adición.

7. Agrega la mitad de la harina y la mitad de la leche y mezcla. Repite con la harina y la leche restantes.

8. Vierte la masa en el molde y hornea durante 25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro este salga limpio. Deja reposar durante cinco minutos y desmolda levantando el papel.

9. Cuando el bizcocho esté frio, corta en cuadrados y congela durante 60-90 minutos.

10. Combina todos los ingredientes del glaseado en un recipiente resistente al calor y mezcla hasta que tenga una consistencia de almíbar.

11. Cubre los cuadrados de pastel con el glaseado y deja que se escurra el exceso. Luego, espolvorea con coco rallado y transfiere a una bandeja. Deja reposar durante una o dos horas y sirve.

Si lo deseas puedes cortar los lamingtons recubiertos por la mitad y untar con mermelada de frambuesas y después con la nata batida con el azúcar glas hasta que forme picos. Coloca en un recipiente hermético y mantén refrigerado.

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¿Qué te ha parecido esta receta de Lamingtons? Deja tus comentarios y visita la categoría Repostería para conocer muchas preparaciones más.

Archivado en Bizcocho, Chocolate, Coco, Glaseado, Pastel
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