Si amas las pastas y la gastronomía italiana, a continuación, te dejaré una receta simple, pero diferente: espaguetis negros. La pasta negra suele elaborarse con tinta de calamar, entre otros ingredientes, por lo que queda estupenda si se combina con mariscos o pescados. En esta ocasión te dejaré el paso a paso para hacer pasta negra con gambas y gulas, pero si prefieres comer espaguetis blancos, quizás te pueda interesar la receta de espaguetis a la carbonara.
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Ingredientes
- 100ml de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- 100g de gambas
- 100g de gulas
- 300g de espaguetis negros
- 2 guindillas de cayena
Para la pasta negra
- 2 huevos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 o 2 sobres de tinta de sepia
- 1 ½ cucharadita de sal
- 200g de harina floja.
Elaboración paso a paso
- Para hacer la pasta negra, coloca la harina floja en un recipiente y realiza un agujero en el centro.
- Añade los huevos de a uno, el aceite de oliva virgen extra, la sal y la tinta de sepia. Mezcla los ingredientes líquidos y ve integrando la harina.
- Coloca la masa en una superficie enharinada y ve amasando durante 5 o 10 minutos hasta lograr una masa maleable. Si fuera necesario agrega más harina o un poco de agua.
- Haz un bollo y colócalo en un bol. Tapa y lleva a la nevera durante 60 minutos.
- Estira la masa con un palote y corta los tallarines del tamaño que desees. Enharínalos y reserva.
- Para el acompañamiento de la pasta, pela los dientes de ajo y córtalos en láminas finas.
- Coloca el aceite de oliva en una sartén y lleva al fuego. Cuando esté caliente echa el ajo y cocina durante unos segundos.
- Agrega las gambas peladas, las guindillas de cayena y las gulas. Remueve con una cuchara de madera mientras cocinas todo.
- Pon a calentar abundante agua en una olla y cuando rompa hervor echa la pasta negra. Cocina hasta que esté al dente.
- Retira, cuela y mezcla con las gambas, las gulas y las guindillas. Saltea durante unos segundos y listo para servir.
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Imagen: Pescaderías Coruñesas
