Espaguetis negros, receta paso a paso

Espaguetis negros, receta paso a paso

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Espaguetis negros

Si amas las pastas y la gastronomía italiana, a continuación, te dejaré una receta simple, pero diferente: espaguetis negros. La pasta negra suele elaborarse con tinta de calamar, entre otros ingredientes, por lo que queda estupenda si se combina con mariscos o pescados. En esta ocasión te dejaré el paso a paso para hacer pasta negra con gambas y gulas, pero si prefieres comer espaguetis blancos, quizás te pueda interesar la receta de espaguetis a la carbonara.

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Ingredientes

  • 100ml de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • 100g de gambas
  • 100g de gulas
  • 300g de espaguetis negros
  • 2 guindillas de cayena

Para la pasta negra

  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 o 2 sobres de tinta de sepia
  • 1 ½ cucharadita de sal
  • 200g de harina floja.

Elaboración paso a paso

  1. Para hacer la pasta negra, coloca la harina floja en un recipiente y realiza un agujero en el centro.
  2. Añade los huevos de a uno, el aceite de oliva virgen extra, la sal y la tinta de sepia. Mezcla los ingredientes líquidos y ve integrando la harina.
  3. Coloca la masa en una superficie enharinada y ve amasando durante 5 o 10 minutos hasta lograr una masa maleable. Si fuera necesario agrega más harina o un poco de agua.
  4. Haz un bollo y colócalo en un bol. Tapa y lleva a la nevera durante 60 minutos.
  5. Estira la masa con un palote y corta los tallarines del tamaño que desees. Enharínalos y reserva.
  6. Para el acompañamiento de la pasta, pela los dientes de ajo y córtalos en láminas finas.
  7. Coloca el aceite de oliva en una sartén y lleva al fuego. Cuando esté caliente echa el ajo y cocina durante unos segundos.
  8. Agrega las gambas peladas, las guindillas de cayena y las gulas. Remueve con una cuchara de madera mientras cocinas todo.
  9. Pon a calentar abundante agua en una olla y cuando rompa hervor echa la pasta negra. Cocina hasta que esté al dente.
  10. Retira, cuela y mezcla con las gambas, las gulas y las guindillas. Saltea durante unos segundos y listo para servir.

¿Qué te ha parecido esta receta de pasta negra con gambas y gulas? Deja tu comentario y dale un vistazo a la categoría Pastas para conocer muchas preparaciones más.

Imagen: Pescaderías Coruñesas

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