¿Cuál es el secreto para lograr una masa de pizza crocante?

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Pizza crocante

Todos sabemos que la pizza no solo es exitosa por su cobertura, sino también por su masa, pues si esta sale muy dura puede arruinarlo todo. Si deseas saber cuál es el secreto para hacer una pizza crocante, a continuación, te lo revelaré y te enseñaré a hacer tu propia masa de pizza con ingredientes básicos que seguramente tienes en tu cocina. Vamos a por la receta de pizza con masa crujiente.

Ingredientes

  • 500g de harina común
  • 20g de levadura fresca de panadería
  • 1 cucharada de polvo de hornear
  • 350cm³ de agua con gas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar

Elaboración paso a paso

  1. Pon la harina en un recipiente junto con el azúcar, la sal y el polvo de hornear.
  2. Incorpora la levadura fresca de panadería desmigada y agrega el aceite de oliva en forma de hilo.
  3. Añade el agua gasificada y ve mezclando todo con las manos.
  4. El secreto para que una masa de pizza quede crujiente es también el amasado, por lo que deberás amasar durante mínimamente 10 minutos hasta formar un bollo liso y homogéneo.
  5. Engrasa un bol con aceite y coloca la masa de pizza. Cubre con un paño seco y limpio y deja reposar durante 90 minutos a temperatura ambiente.
  6. Una vez que haya transcurrido ese período de tiempo, verás que la masa dobla su tamaño.
  7. Desgasifica amasándola enérgicamente durante 10 minutos y forma un bollo nuevamente.
  8. Coloca en el recipiente y cubre con papel transparente o film de cocina.
  9. Lleva el refrigerador durante dos horas y, posteriormente, utiliza la masa para elaborar tus pizzas con los ingredientes que prefieras.

Recuerda que en Placer al Plato hemos enseñado a preparar salsa de tomate frito y pizzas de diversos sabores que podrás encontrar en la categoría Pizza.

Archivado en Cocina Italiana, Harina, Levadura, Masa, Pizza
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