Las empanadillas japonesas (Gyosa) al igual que las chinas (Jaozi) o las coreanas (Mandu), son elaboradas con una masa sencilla y muy delgada. Si quieres aprender a hacer estos dumplings, a continuación, te enseño el paso a paso para preparar la masa en casa.
Ingredientes
- 200g de harina 0000
- 100c.c. de agua caliente
- 2 cucharaditas de sal
- Fécula de maíz c/n
Elaboración paso a paso
- Tamiza la harina y colócala en un recipiente.
- Mezcla el agua caliente pero no hirviendo junto con la sal.
- Agrega al recipiente de la harina de a poco y remueve constantemente. Una vez que te hayas quedado sin agua, amasa durante unos 15 minutos. La masa es dura, pero mientras más amases, más blanda se pondrá.
- Cubre con papel film y deja reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
- Corta la masa por la mitad y una envuelve la otra con papel transparente mientras realizas un tubo con la pasta para Gyosa.
- Haz lo mismo con la otra masa y corta por la mitad y, después, esas mitades córtalas en cinco trozos.
- Toma un trozo y tapa el resto con papel film para que no se sequen. Aplástalo con la palma de tu mano o con ayuda de un rodillo hasta lograr un círculo de 8cm de diámetro preferentemente. Si quieres que quede con forma redondeada, usa un cortante de esa medida.
- Ve apilando las tapas de masa para las empanadillas japonesas y recuerda siempre espolvorear la superficie de trabajo y las tapas con fécula de maíz para que no se peguen.
¡Ya están listas para usar!
Como verás la masa para empanadillas japonesas es muy fácil de elaborar y los ingredientes son de fácil acceso. Si quieres aprender a hacer tapas para empanadas o tartas saladas, checa la receta de masa de hojaldre que te hemos enseñado a preparar en Placer al Plato.
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