Naan, receta paso a paso para hacer pan indio

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pan indio

El naan es un pan plano de origen indio, aunque está presente en muchas cocinas incluidas la del caribe, la de Myanmar, la de Indonesia, la de Irán y la de Persia. Es delicioso y muy fácil de elaborar. Sírvelo caliente con kebabs o pollo tandoori y si preparas un lote doble, guarda el pan enfriado en una bolsa hermética en el congelador por hasta dos meses.

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Ingredientes

  • 3 tazas de harina para todo uso
  • 1 taza de agua tibia
  • 6 cucharadas de ghee, divididas
  • 3 cucharadas de yogur sin azúcar
  • 3 cucharaditas de semillas de cebolla
  • 1 1/2 cucharaditas de levadura seca
  • 1 1/2 cucharaditas de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • Aceite vegetal, para engrasar

Elaboración paso a paso

1. Reúne todos los ingredientes para hacer pan naan.

2. Espolvorea la levadura seca y el azúcar en el agua templada y remueve bien hasta que la levadura se disuelva. Tapa y deja reposar durante 10 minutos en un sitio cálido o hasta que empiece a espumar.

3. Mezcla la harina y la sal y tamiza a través de un colador fino en un bol grande.

4. Añade la mezcla de la levadura, el yogur y tres cucharadas de ghee. Mezcla hasta obtener una masa suave y amasa sobre una superficie enharinada hasta que la masa esté suave y elástica.

5. Engrasa un bol grande con aceite de girasol y pon la masa dentro. Cubre con papel transparente y deja reposar durante 90 minutos o hasta que la masa duplique su volumen.

6. Desgasifica y amasa nuevamente durante 10 minutos. Divide la masa en ocho porciones iguales y estira cada una de ellas sobre una superficie enharinada hasta obtener ocho círculos de 17.5 cm de diámetro y medio centímetro de grosor.

7. Tira cada círculo de un extremo para formar una lágrima.

8. Precalienta el horno a 200 ºC. Cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio y engrasa con aceite.

9. Coloca tantas lágrimas en la bandeja como quepan sin que se toquen y cepilla cada una de ellas con ghee y espolvorea con semillas de cebolla.

10. Lleva el pan indio al horno y cocina hasta que empiece a dorarse e hincharse. Da vuelta y continúa la cocción por ese lado.

11. Aparta el pan indio del horno y sirve caliente en una canasta de mimbre cubierta con papel de aluminio.

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