Estos pierogies de patata y queso son deliciosos y fáciles de hacer. Sirve con cebollas caramelizadas y crema agria para una comida abundante, reconfortante y satisfactoria. No te dejes intimidar por su tiempo de elaboración, pues te aseguro que valdrá la pena, dado que no hay nada en el pasillo de alimentos congelados que se parezca a ellos.
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Ingredientes
Para la masa
- 2 tazas de harina
- 1 huevo
- 1 yema
- 6 cucharadas de agua fría
- 1 cucharada de aceite vegetal
- ½ cucharadita de sal
Para las cebollas caramelizadas
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 3 cebollas grandes cortadas en rodajas finas
- ¼ cucharadita de sal
Para el relleno de patatas y queso
- 1 patata grande
- 50 g de queso cheddar rallado
- ¼ taza de cebollas caramelizadas
- 50 g de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta negra recién molida
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer los pierogies de patatas y queso.
2. Haz la masa de los pierogies: coloca la harina y la sal en un procesador de alimentos y mezcla. Agrega la yema, el aceite y el huevo y vuelve a mezclar hasta que se combinen todos los ingredientes. Con la maquina en funcionamiento incorpora el agua fría. Cuando la masa forme una bola, retira y transfiere a una superficie enharinada y amasa hasta que esté suave y firme. Cubre la masa con papel film y deja reposar en la nevera durante una hora.
3. Haz las cebollas caramelizadas: funde la mantequilla en una sartén a fuego medio y añade las cebollas cortadas en rodajas y la sal y cocina hasta que estén doradas. Mide ¼ de taza, pica y reserva.
4. Haz el relleno: lava la patata y pélala. Colócala en una olla con agua y un poco de sal y lleva al fuego. Cuando esté tierna, cuela y pisa con un pasapurés.
5. Mezcla el puré de patatas con la cebolla caramelizada, la mantequilla y los quesos y salpimienta al gusto. Deja enfriar ligeramente.
6. Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de dos milímetros. Con un cortador de galletas redondo de 7.5 pulgadas, corta tantos círculos como sea posible. Recoge los restos de masa, estira y vuelve a cortar.
7. Pon una cucharadita de relleno en el centro de cada circulo y humedece los bordes con agua. Dobla la masa por la mitad sobre el relleno y presiona la costura. Haz un repulgue con un tenedor y transfiere los pierogies de patatas y quesos a una bandeja enharinada.
8. Pon a hervir abundante agua con sal en una olla y cocina los pierogies hasta que estén al dente. Retira con una espumadera y sirve con las cebollas caramelizadas.
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