Cuando preparé esta receta de pastel de limón con buttercream de limón no estaba muy segura de cómo iba a quedar ni si me iba a gustar o a mis invitados, pero cuando lo serví realmente me sorprendí, pues solo quedaron las migas en el plato. Por ello, a continuación te dejo los ingredientes y la elaboración paso a paso para que tú también te luzcas.
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Ingredientes
Para las flores
- Fécula de maíz
- 450 g de pasta de goma
- Cortadores de galletas en forma de margarita
- Glasé real
- Colorante comestible verde
- Colorante comestible amarillo
Para el pastel
- 2 1/2 tazas de harina de pastel
- 2 taza de azúcar
- 200 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 1 taza de crema agria
- 1/4 taza de leche entera
- 1/4 taza de zumo de limón exprimido
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de sal
- 4 huevos
Para la buttercream
- 600 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 3 tazas de azúcar glas
- 12 cucharaditas de leche
- Ralladura de limón
Elaboración paso a paso
Elaboración del pastel
1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Cubre tres moldes para pastel de 20 cm de diámetro con papel pergamino o engrásalo ligeramente con mantequilla.
3. Mezcla la harina, la sal y el polvo de hornear en un recipiente.
4. Bate la mantequilla a temperatura ambiente con una batidora eléctrica durante 2 a 3 minutos hasta que esté suave. Agrega poco a poco el azúcar común y bate de 2 a 4 minutos más.
5. Casca los huevos y separa las yemas de las claras y agrega las yemas a la preparación anterior junto con el extracto de vainilla.
6. Una vez que se hayan integrado los ingredientes anteriores, suma la crema agria y la mezcla de la harina, la sal y el polvo de hornear.
7. Finalmente, incorpora la leche, la ralladura de limón y el zumo de limón exprimido. Reserva en un bol.
8. Bate las claras de huevo a alta velocidad hasta que se formen picos y ve incorporando las claras batidas a nieve a la preparación anterior, poco a poco con la ayuda de una espátula.
9. Divide la masa entre los 3 moldes preparados y lleva al horno de 30 a 35 minutos o hasta que los bordes se separen del molde. Deja enfriar el pastel de limón durante 10 minutos y desmolda.
Elaboración de la buttercream
1. Coloca la mantequilla a temperatura ambiente en un bol junto con el azúcar glas tamizada y las cucharadas de leche.
2. Bate con batidora eléctrica durante unos minutos hasta que esté firme y añade la ralladura de limón. Continúa batiendo para integrar.
3. Lleva la buttercream de limón a la nevera.
Armado
1. Pon una de las capas de pastel en un soporte. Cubre con una capa de glaseado y extiende hasta los bordes. Repite nuevamente hasta finalizar con buttercream de limón. Cubre todo el pastel con esta crema y lleva a la nevera.
2. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino. Espolvorea una superficie de trabajo con fécula de maíz y extiende la pasta de goma hasta que tenga un grosor de ½ centímetro. Recorta la cantidad de flores deseadas con el cortante en forma de margarita.
3. Pon las margaritas de pasta de goma sobre la bandeja y deja reposar sin tapar, a temperatura ambiente durante toda la noche o hasta que se sequen.
4. Al día siguiente, decora el pastel de limón con las margaritas pegándolas con glasé real. Decora el centro de las margaritas con glasé real teñido en color amarillo y hazle el tallo y las hojas con glasé teñido en color verde.
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Imágenes: Sallysbakingaddiction y Countryliving
