Quesadillas vegetarianas, receta paso a paso

Las quesadillas vegetarianas son fáciles y rápidas de hacer y, con ellas, podrás satisfacer tus antojos de comida mexicana, ideales para un lunes sin carne.

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quesadillas

Las quesadillas vegetarianas son fáciles y rápidas de hacer y, con ellas, podrás satisfacer tus antojos de comida mexicana. Las tortillas se rellenan con una mezcla de frijoles, pimientos y maíz y, posteriormente, se cubren con queso y se cocinan hasta que este se derrita. Lo bueno es que como en varias recetas, puedes también personalizarla con tus vegetales preferidos. Sirve este plato en el almuerzo o en la cena, junto con guacamole si lo deseas.

Ingredientes de las quesadillas vegetarianas

  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla, picada
  • 1 cucharada de ajo, picado
  • 1 pimiento rojo, picado
  • 1 chile jalapeño, picado
  • 425 g de frijoles negros, enjuagados y escurridos
  • 1 cucharada de cilantro fresco, picado
  • ½ cucharadita de chile en polvo
  • ½ cucharadita de comino molido
  • 1/4 cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 8 tortillas de harina
  • 4 tazas de queso cheddar rallado

Elaboración de las quesadillas vegetarianas

1. Reúne todos los ingredientes para hacer las quesadillas vegetarianas.

2. Calienta el aceite en una sartén grande y cuando chisporrotee, agrega la cebolla y el ajo. Saltea hasta que esté fragante.

3. Añade el pimiento y el jalapeño y saltea durante tres minutos más.

4. Incorpora los frijoles negros y sazona con pimienta negra recién molida, chile en polvo, sal y comino. Mezcla bien y cocina hasta que los frijoles estén calientes.

5. Agrega el cilantro y retira la sartén del fuego. Transfiere el relleno a un recipiente y reserva.

6. Calienta una sartén a fuego medio durante un minuto y cepilla con un poco de aceite.

7. Coloca una tortilla en la sartén y en la mitad espolvorea con ¼ de queso rallado. Cubre con tres cucharadas del relleno de frijoles y cubre con otro ¼ de taza de queso cheddar.

8. Dobla la mitad vacía sobre el relleno para crear una media luna y cocina hasta que el queso se derrita.

Repite con el resto de las tortillas y transfiere las quesadillas vegetarianas a un plato y corta en tres triángulos. Sirve con guacamole.

¿Qué te ha parecido esta receta de quesadillas vegetarianas? Deja tus comentarios y visita la categoría Verduras para conocer muchas preparaciones más.

Imagen: aheadofthyme

Archivado en Tortilla, Vegetariano
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