El boquerón es un pescado azul que aporta 6 gramos de grasa por cada 100g de carne, aunque existen otros pescados con más cantidad de grasa como, por ejemplo, el atún, las sardinas y el salmón, entre otros. Esta grasa que se presenta en los pescados azules es rica en ácidos grasos saludables llamados Omega 3. Estos nos ayudan a reducir el nivel de colesterol y triglicéridos en sangre, como así también mejora el flujo sanguíneo y previenen la formación de coágulos. Por ello, se aconseja el consumo de boquerones al menos una vez a la semana. Si quieres obtener sus beneficios, prepara Boquerones empanados y rellenos.
Ingredientes
- 1 lata de pimientos del piquillo
- Boquerones c/n
- Harina c/n
- 2 huevos
- Pan rallado c/n
- Aceite para freír c/n
- Sal y pimienta negra molida
Elaboración paso a paso
1. Limpia los boquerones: para ello retírales la tripa, la espina central y la cabeza. Deja las colas para que el boquerón no se separe en dos.
2. Coloca los boquerones limpios sobre una bandeja y salpimiéntalos al gusto.
3. Agrupa los boquerones de dos en dos, tratando de escoger los que tengan el mismo tamaño.
4. Coloca sobre cada boquerón una tira de pimiento del piquillo y pon por encima de este el otro boquerón, es decir, “su pareja”.
5. Presiona por los extremos y pasa los boquerones rellenos por harina, huevo batido y pan rallado.
6. Coloca abundante aceite en una sartén y cuando esté caliente, pero no humee, echa los boquerones empanados y rellenos.
7. Escurre los boquerones sobre papel absorbente y sírvelos acompañados de limón y ensalada si lo deseas.
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Imagen: Cuchillio i tenedor
