La carne de bacalao es deliciosa y queda perfecta con cualquier tipo de cocción tanto sea frito como al horno o incluso crudo en ensaladas. El bacalao es un pescado blanco muy apreciado por su carne que cuenta con una gran cantidad de proteínas, minerales y vitaminas. Esta receta de buñuelos de bacalao te sorprenderá porque es fácil de elaborar y porque además lleva pocos ingredientes. Y para agregarle aún más sabor a la mezcla se prepara con pasta choux, aportándole también suavidad. ¡Vamos a por la receta!
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Ingredientes
- 300 g de bacalao remojado
- 200 g de harina
- 75 g de mantequilla
- 500 ml de caldo de pescado
- 1 pastilla de caldo de pollo
- 3 huevos
- Pasta choux
Elaboración paso a paso
1. Coloca el bacalao en una olla con la piel hacia arriba y cúbrelo con el caldo de pescado.
2. Lleva al fuego y cocina durante 10 minutos.
3. Quítale la piel y las espinas al bacalao.
4. Cuece las patatas en una olla con abundante agua con sal hasta que estén bien blandas. Escúrrelas, agua con sal hasta que estén bien blandas. Escúrrelas, pélalas y písalas con un tenedor o pasapurés.
5. Bate el bacalao con la leche y las hojas de albahaca hasta obtener una mezcla espesa.
6.Agrega puré de patatas y coge porciones de masa de igual tamaño.
7. Pasa los buñuelos por huevo y reboza con pan rallado.
8. Fríe los buñuelos de bacalao en abundante aceite caliente hasta que estén bien dorados y retira con una espumadera. Deja escurrir sobre servilletas de papel.
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