Aprende a elaborar esta exquisita receta de calamares rellenos de carne molida en salsa roja, ideal para incluir en el repertorio de recetas navideñas o almorzar cualquier día de la semana con la familia.
Ingredientes
- Aceite de oliva c/n
- 6 calamares
- 750c.c. de salsa de tomate frito
- Perejil fresco picado
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de fécula de maíz
- 250c.c. de caldo de pescado
- 500g de carne molida
- 4 huevos duros
- 2 cebolla morada
- 1 cebolla
- Pimienta negra molida c/n
- 50c.c. de vino blanco
- Sal c/n
Elaboración paso a paso
- Córtale las patas a los calamares y quítale las rabas. Pela los calamares y retira la espina central. Limpia cada uno de ellos por dentro y lávalos.
- En una olla pon a cocinar a fuego mínimo la carne molida con las cebollas previamente peladas y cortadas en dados pequeños junto con 250c.c. de salsa de tomate frito.
- Cuando la carne esté lista, agrega los huevos duros picados y salpimienta al gusto. Reserva.
- Rellena los calamares con la carne molida hasta que estén bien llenos y cierra con un palillo para que no se desarme.
- Pon a calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y cuando este bien caliente añade los calamares rellenos de carne.
- Cocina durante un minuto de cada lado y echa el vino blanco. Deja que se reduzca durante 60 segundos y reserva en un recipiente.
- En una sartén sofríe la cebolla común cortada en cubos o en pluma con un poco de aceite de oliva e incorpora la salsa de tomate frito, las hojas de laurel, el perejil picado y el caldo de pescado.
- Deja hervir durante 15 minutos y salpimienta al gusto.
- Añade los calamares rellenos y deja hervir nuevamente durante 15 minutos.
- Retira y sirve en platos con su salsa. Recuerda quitar los palillos.
¿Te ha gustado esta receta de calamar relleno? Deja tu comentario. Para ver más recetas como esta, entra en la categoría Pescado.
Imagen: Aprende cocina
