Calamares rellenos en salsa roja, receta paso a paso

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Calamar relleno en salsa

Aprende a elaborar esta exquisita receta de calamares rellenos de carne molida en salsa roja, ideal para incluir en el repertorio de recetas navideñas o almorzar cualquier día de la semana con la familia.

Ingredientes

  • Aceite de oliva c/n
  • 6 calamares
  • 750c.c. de salsa de tomate frito
  • Perejil fresco picado
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de fécula de maíz
  • 250c.c. de caldo de pescado
  • 500g de carne molida
  • 4 huevos duros
  • 2 cebolla morada
  • 1 cebolla
  • Pimienta negra molida c/n
  • 50c.c. de vino blanco
  • Sal c/n

Elaboración paso a paso

  1. Córtale las patas a los calamares y quítale las rabas. Pela los calamares y retira la espina central. Limpia cada uno de ellos por dentro y lávalos.
  2. En una olla pon a cocinar a fuego mínimo la carne molida con las cebollas previamente peladas y cortadas en dados pequeños junto con 250c.c. de salsa de tomate frito.
  3. Cuando la carne esté lista, agrega los huevos duros picados y salpimienta al gusto. Reserva.
  4. Rellena los calamares con la carne molida hasta que estén bien llenos y cierra con un palillo para que no se desarme.
  5. Pon a calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y cuando este bien caliente añade los calamares rellenos de carne.
  6. Cocina durante un minuto de cada lado y echa el vino blanco. Deja que se reduzca durante 60 segundos y reserva en un recipiente.
  7. En una sartén sofríe la cebolla común cortada en cubos o en pluma con un poco de aceite de oliva e incorpora la salsa de tomate frito, las hojas de laurel, el perejil picado y el caldo de pescado.
  8. Deja hervir durante 15 minutos y salpimienta al gusto.
  9. Añade los calamares rellenos y deja hervir nuevamente durante 15 minutos.
  10. Retira y sirve en platos con su salsa. Recuerda quitar los palillos.

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Imagen: Aprende cocina

Archivado en Calamares, Carne picada, Recetas navideñas, Salsa tomate, Tomate frito
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