Estas croquetas de patatas y pescado son deliciosas y muy fáciles de preparar. Puedes hacerlas con filetes de mojarra o filetes de merluza y de igual manera tendrán un muy buen sabor. Si tienes atún en lata en trozos o desmenuzado en vez de pescado fresco, escurre y utiliza y te aseguro que el resultado te encantará. También puedes usar puré de patatas en paquete, aunque deberás asegurarte de que este quede más bien espeso y no tan cremoso para que las croquetas queden firmes y no se desmoronen al freírlas.
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Ingredientes
- 1 kilo de filetes de mojarra
- 4 patatas medianas
- 3 huevos
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de crema espesa
- 1 taza de harina
- 1 taza de pan rallado
- 2 hojas de laurel
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer las croquetas de patatas y pescado.
2. Lava muy bien las patatas y córtalas por la mitad. Cocínalas en una olla con agua y sal hasta que estén blandas. Luego, cuela y pela.
3. Cocina los filetes de pescado en una olla (tapada) con agua, laurel y un poquito de sal durante cinco minutos o hasta que esté bien cocido.
4. Cuela el pescado y desmenúzalo. Salpimienta al gusto.
5. Tritura las patatas para obtener un puré y añade un poco de sal, pimienta negra recién molida, mantequilla, crema espesa y ajo rallado o en polvo. Mezcla muy bien y agrega el pescado.
6. Vuelve a mezclar para que todo se incorpore y agrega un huevo.
7. Haz las croquetas del tamaño que quieras y coloca sobre una bandeja cubierta con papel pergamino. Congela durante 15 minutos para que se pongan firmes.
8. Bate el huevo restante con sal y pimienta negra recién molida y pásalas por harina, huevo batido y pan rallado.
9. Fríe las croquetas de patatas y pescado en abundante aceite de caliente durante tres a cuatro minutos o hasta que estén bien doradas.
10. Retira con una espumadera y deja escurrir sobre servilletas de papel. Sirve con rodajas de limón.
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