11 comidas para el jueves y el viernes santo

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salmon

Si sueles estar acostumbrado a incluir en tus platillos pollo, pavo, carne de res y cerdo, puede ser difícil preparar una comida de jueves y viernes santo que no los contenga. No obstante, no es imposible, dado que existen muchas opciones vegetarianas y otras con pescados que tú y tu familia pueden disfrutar. Estas 11 comidas son tan buenas que ni notarás que no hay pollo ni pavo ni carnes rojas.

Tabla de contenidos

  1. Cazuela de atún y fideos
  2. Linguini de camarones y verduras
  3. Salmón al ajillo
  4. Bacalao con tomate y salsa de mantequilla
  5. Empanadillas de atún
  6. Berenjenas rellenas de bulgur
  7. Pastel de coliflor
  8. Lasaña de mariscos
  9. Salmón al romero
  10. Salmón Wellington
  11. Hamburguesas de atún

1. Cazuela de atún y fideos

cazuela de atun y fideos

Esta cazuela de atún y fideos es deliciosa y muy fácil de preparar. Ideal para esas noches en las que no tienes demasiado tiempo para dedicarle a la cocina, pero tampoco quieres llamar al delivery ni ponerte en gasto. Es reconfortante y una de mis preferidas para el jueves y el viernes santo. Solo debes cocinar los fideos según indique el paquete (puedes incluso usar las sobras de fideos), mezclarlos con otros ingredientes y hornear durante 30 minutos. ¡Esto es todo!

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Ingredientes

  • 340 g de fideos de huevo secos
  • 425 g de atún al natural, escurrido
  • 320 g de crema de apio
  • 1 tallo de apio, picado
  • 1 taza de leche
  • 1 taza de guisantes congelados
  • 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
  • ¾ taza de patatas fritas, desmenuzadas
  • ¼ cucharadita de pimienta negra

Elaboración paso a paso

1. Reúne todos los ingredientes para hacer la cazuela de atún y fideos.

2. Precalienta el horno a 200 ºC.

3. Cocina los fideos de huevo de acuerdo con las instrucciones de su paquete. Escurre y transfiere a un recipiente grande.

4. Mezcla todos los ingredientes, menos las patatas fritas, y revuelve hasta que estén bien combinados. Salpimienta al gusto y reserva.

5. Rocía una fuente refractaria de 22 x 33 centímetros con aceite en aerosol y añade los fideos. Espolvorea con las patatas fritas desmenuzadas y hornea durante 30 minutos o hasta que la cazuela de atún y fideos esté caliente. Sirve y disfruta.

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Imagen: jocooks

2. Linguini de camarones y verduras

Linguini de camarones y alcachofas

¿Estás cansado de perder gran parte de tu tiempo en la cocina? Este linguini de camarones y verduras parece difícil de hacer, pero en realidad es muy fácil. Es fresco, ligero y a todos les fascina. Además, se acompaña con una salsa de ajo, limón y hierbas aromáticas que lo hace mucho más sabroso de lo que ya es.

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Ingredientes

  • 500 g de linguinis
  • 1 taza del líquido de cocción
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 3 dientes de ajo picados
  • 500 g de camarones grandes, pelados y desvenados
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 latas de 425 g de corazones de alcachofa, escurridos y cortados en cuartos
  • ¼ taza de perejil fresco picado
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • ¼ taza de zumo de limón exprimido

Elaboración paso a paso

1. Reúne todos los ingredientes para hacer linguini de camarones y verduras.

2. Cocina los linguini en una olla grande con agua y una cucharada de sal de acuerdo el tiempo que indique el paquete. Reserva una taza del liquido de cocción y escurre la pasta.

3. Mientras en una sartén grande añade la mantequilla y el aceite de oliva y lleva al fuego. Cuando la mantequilla comience a chisporrotear, incorpora los dientes de ajo picados y revuelve durante un minuto.

4. Agrega los camarones en una capa y espolvorea con sal y pimienta negra recién molida. Saltea los camarones durante dos minutos por lado o hasta que estén rosados.

5. Incorpora las alcachofas escurridas y cortadas en cuartos y mezcla para combinar. Cocina durante dos minutos más o hasta que estén calientes.

6. Aparta del fuego y añade la ralladura de limón, ¼ taza de perejil y ¼ taza de zumo de limón.

7. Vierte las alcachofas y los camarones sobre la pasta caliente y mezcla.

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Imagen: mealthy

3. Salmón al ajillo

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La receta de salmón al ajillo de tus sueños está aquí. Es muy fácil de hacer y sus ingredientes son realmente fáciles de conseguir, de hecho, muchos de ellos probablemente ya los tengas en casa. El salmón cubierto con mantequilla de ajo es posiblemente una de las formas más exquisitas de comer salmón. ¡Vamos a por la receta paso a paso!

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Ingredientes

  • 4 filetes de salmón con piel
  • ¼ taza de aceite de canola
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 4 dientes de ajo picados
  • Ralladura y zumo de un limón grande
  • ¼ taza de perejil fresco picado
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 500 g de judías verdes frescas cortadas
  • 1 puñado de tomates Cherry
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de sal

Elaboración paso a paso

1. Reúne todos los ingredientes para hacer el salmón al ajillo.

2. Pon la rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 200 ºC.

3. Cubre una bandeja para hornear con aceite en aerosol y pon los filetes de salmón

4. En un recipiente pequeño combina la mantequilla con el aceite de canola, la ralladura de limón, el ajo, ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida y 2 cucharadas de perejil fresco picado.

5. Tritura y frota los filetes de salmón y coloca las rodajas de limón encima.

6. Pon las judías verdes frescas partidas en un recipiente grande con los tomates Cherry y rocía con aceite de oliva y espolvorea con sal y pimienta negra recién molida. Mezcla y pon alrededor del salmón y rocía el zumo de limón sobre el pescado y las verduras.

7. Lleva la bandeja al horno y cocina hasta que el pescado se alcance una temperatura interna de 72 ºC.

8. Deja reposar el salmón y espolvorea con sal, pimienta negra recién molida y el resto del perejil.

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Imagen: wellplated

4. Bacalao con tomate y salsa de mantequilla

bacalao

Este bacalao es el más tierno y sabroso que jamás hayas preparado. La mantequilla de hierbas que lo acompaña tiene un sabor increíble y no puedo olvidar lo bien que sabe cuando se combina con pescado. Si quieres aprender a hacer este bacalao con tomate y salsa de mantequilla sigue leyendo este post. Si lo deseas, puedes servirlo con quinoa, arroz cocido o pan de ajo.

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Ingredientes

Para la mantequilla de hierbas

  • 1 chalota mediana picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 puñado de tomates Cherry
  • ½ taza de caldo de pollo
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de hojuelas de pimienta roja
  • ¼ cucharadita de azúcar
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 3 cucharadas de hierbas frescas picadas

Para el pescado

  • 1 kilo de filetes de bacalao fresco
  • 1 limón
  • Sal y pimienta negra recién molida

Elaboración paso a paso

1. Reúne todos los ingredientes para hacer el bacalao con tomate y salsa de mantequilla.

2. Para hacer la salsa de mantequilla, calienta el aceite de oliva a fuego medio en una olla pequeña y saltea la cebolla y el ajo durante cinco minutos o hasta que estén suaves.

3. Añade los tomates, la sal, el caldo de pollo, el azúcar y las hojuelas de pimiento rojo. Cocina a fuego lento, durante 15 minutos o hasta que los tomates se deshagan y suelten su jugo y el líquido se evapore.

4. Aparta la olla del fuego y añade la mantequilla y las hierbas frescas. Tapa y mantén caliente mientras horneas el pescado.

5. Precalienta el horno a 200 ºC.

6. Rocía el fondo de una bandeja con aceite de oliva y coloca el bacalao. Sazona con sal y pimienta negra recién molida y, luego, rocía con aceite de oliva y exprime un limón. Cubre con papel aluminio y hornea hasta que se desmenuce.

7. Aparta el pescado del horno y esparce la salsa de mantequilla sobre él y cubre nuevamente con papel aluminio; deja reposar durante dos minutos antes de servir.

8. Decora el bacalao con tomate y salsa de mantequilla con hierbas y sirve de inmediato.

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Imagen: littlebroken

5. Empanadillas de atún

empanadas de atun

Estas empanadillas de atún son rápidas de hacer y mucho más saludables que las fritas, ya que se hacen en el horno. En vez de usar masa para empanadas, hice mi propia masa. Son ideales para el almuerzo de semana santa, para llevar al trabajo, para que los peques se lleven a la escuela, etcétera. Claro está que puedes incorporar otros ingredientes si lo deseas para que sepan aun mejor como, por ejemplo, huevo duro o aceitunas. ¡Vamos a por la receta!

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Ingredientes

Para la masa

  • 400 g de harina
  • 110 g de margarina
  • 20 g de levadura seca
  • 1 cucharadita de sal
  • 250 ml de leche

Para el relleno

  • 2 latas de atún
  • 250 g de setas
  • 1 hoja de laurel
  • ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de cebolla picada
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • 2 cucharadas de margarina
  • Sal al gusto

Para barnizar

  • 2 huevos
  • ¼ taza de leche

Elaboración paso a paso

1. Reúne todos los ingredientes para hacer las empanadas de atún.

2. Coloca en un recipiente la levadura, el azúcar y cuatro cucharadas de leche templada. Mezcla y deja reposar tapado durante 15 minutos.

3. Luego, agrega la harina en un recipiente junto con la margarina y la sal y haz un hueco en el centro. Añade la levadura en el centro y la leche templada restante y mezcla hasta formar una masa. Reserva.

4. Haz el relleno. Coloca la cebolla en una sartén junto con el vino blanco, el cilantro, el laurel, la sal y la pimienta negra recién molida. Cuando rompa hervor agrega el atún escurrido y desmenuzado y cocina durante 10 minutos.

5. Sofríe las setas picadas con la margarina y agrega la mezcla del atún.

6. Extiende la masa sobre una superficie enharinada y forma discos de 10 centímetros de diámetro y medio centímetro de grosor. Unta con mostaza y rellena. Forma las empanadas de atún.

7. Mezcla los huevos con la leche y pincela las empanadas de atún. Coloca en una bandeja para hornear engrasada con aceite y hornea a 180 ºC durante 35 minutos.

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Imagen: Mary Locuaz

6. Berenjenas rellenas de bulgur

Berenjenas rellenas de bulgur

Un plato de berenjenas asadas rellenas es una real exquisitez y es un plato muy satisfactorio para un almuerzo o una cena de semana santa. Inspirada en la cocina turca, me propuse asar las berenjenas y rellenarlas con mucho bulgur. Asar las berenjenas fue clave para evitar que se tornen acuosas: las partí por la mitad, les quité las semillas y las asé en una bandeja para hornear. Si quieres mejorar su sabor, espolvoréalas con queso.

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Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 taza de uvas pasas rubias
  • 1/2 cucharadita de curry en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 taza de bulgur de cocción rápida
  • 2 tazas de agua
  • 2 berenjenas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 taza de anacardos
  • Hojas de menta picada

Elaboración paso a paso

1. Reúne todos los ingredientes para hacer las berenjenas rellenas de bulgur.

2. En una olla mediana, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio y añade el ajo picado, las uvas pasas rubias, la sal y el curry en polvo. Cocina durante dos minutos, revolviendo con una cuchara de madera.

3. Añade el bulgur y el agua y calienta a fuego lento. Tapa y cocina durante 15 minutos o hasta que el bulgur esté tierno.

4. Mientras, corta las berenjenas por la mitad hacia lo largo y retírale las semillas.

5. Pon las berenjenas en una bandeja cubierta con papel aluminio, con los lados cortados hacia arriba. Unta las mitades con las cucharadas restantes de aceite de oliva y espolvorea con la sal.

6. Asa las berenjenas a fuego alto durante siete minutos o hasta que estén tiernas.

7. Retira las berenjenas del horno y cubre con papel aluminio.

8. Mezcla el bulgur con los anacardos y rellena las berenjenas. Decora con menta picada.

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Imagen: easyrecipes

7. Pastel de coliflor

pastel de coliflor

Este pastel de coliflor y pasta corta es un alimento básico para aquellas noches frías. Es cremoso y muy delicioso y fácil de elaborar. La coliflor es una verdura de la misma familia que el repollo, las coles de Bruselas y el brócoli y es una gran alternativa al puré de patatas. Prepara este pastel para acompañar cualquier pescado, ya sea un filete de corvina, una merluza o un bacalao.

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Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 500 g de pasta corta
  • 1 coliflor de 1 kilo, sin corazón y en rodajas
  • 1 cebolla grande, en rodajas
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 4 dientes de ajo, en rodajas
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • ¼ cucharadita de mostaza en polvo
  • 1 taza de queso cheddar
  • 1 ½ taza de migas de pan rallado
  • ½ taza de perejil fresco picado
  • Pizca de pimienta de cayena

Elaboración paso a paso

1. Reúne los ingredientes para hacer el pastel de coliflor.

2. Precalienta el horno a 220 ºC. Engrasa una fuente para hornear de 22 x 32 centímetros.

3. Cocina la pasta de acuerdo las instrucciones del paquete y cuela.

4. Calienta dos cucharadas de aceite en una olla a fuego medio y añade la coliflor, la cebolla y el ajo. Sazona con sal. Cocina, tapado, durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente.

5. Añade cuatro tazas de agua y cocina a fuego lento durante 12 minutos. Escurre, reservando dos tazas de líquido de cocción.

6. Combina las verduras, el queso parmesano, el queso cheddar, la pimienta de cayena y la mostaza en polvo en un procesador de alimentos hasta lograr un puré, agregando el líquido de cocción reservado hasta que quede suave.

7. Añade el puré de coliflor con queso a la pasta escurrida y revuelve para combinar. Transfiere a la bandeja preparada.

8. Mezcla el perejil, el pan rallado y la cucharada restante de aceite en un recipiente y condimenta con sal y pimienta. Espolvorea sobre el pastel de coliflor y hornea durante 16 minutos o hasta que esté dorado.

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Imagen: sutisnahikam

8. Lasaña de mariscos

lasaña de mariscos

Para ser completamente honesta con ustedes, estaba muy escéptica con esta lasaña, pues la combinación de camarones con crema, carne de cangrejo y diversos tipos de queso me hacía ruido. No obstante, cuando la probé por primera vez me fascinó no solo a mí sino también a mi familia. Por tanto, no tengas miedo y anímate a prepararla. Si aún eres escéptico, échale un vistazo a este post donde se enseña a hacer una lasaña clásica.

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • ½ taza de mantequilla + 2 cucharadas
  • 2 cebollas verdes, en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo, picados
  • ½ taza de caldo de pollo + 250 ml
  • 340 g de vieiras, cortadas por la mitad
  • ½ kilo de camarones pequeños, pelados y desvenados
  • 250 g de carne de cangrejo, picada
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • ½ taza de harina para todo uso
  • 2 ½ tazas de nata
  • ¼ de taza de vino blanco semiseco
  • ½ cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • Fideos para lasaña c/n
  • 1 taza de mezcla de queso parmesano rallado
  • 1 taza de queso mozzarella rallado

Elaboración paso a paso

1. Reúne todos los ingredientes para hacer la lasaña de mariscos.

2. Precalienta el horno a 180 ºC. Rocía una bandeja antiadherente de 22 x 22 cm con aceite en aerosol.

3. Calienta el aceite y dos cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto y saltee la cebolla verde hasta que esté tierna. Luego, añade el ajo y saltee otros 15 segundos.

4. Agrega el caldo de pollo y deja hervir. Cuando rompa hervor, incorpora las vieiras cortadas por la mitad si lo deseas, los camarones, la carne de cangrejo y ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida. Deja hervir nuevamente y, posteriormente, reduce el fuego y cocina a fuego lento sin tapar durante cinco minutos o hasta que las vieiras estén formes y opacas y los camarones estén rosados.

5. Escurre, reservando el líquido y vierte la mitad de esa mezcla de mariscos en un recipiente mediano.

6. En la misma sartén funde media taza de mantequilla y añade la harina. Mezcla hasta que quede suave.

7. Agrega una taza y media de nata y el líquido de cocción y salpimienta. Lleva la mezcla a ebullición y cocina durante dos minutos o hasta que espese.

8. Aparta la mezcla del fuego y añade la mitad de la nata restante, el vino blanco, ¼ taza de queso parmesano rallado y las hojuelas de pimiento rojo para formar una salsa blanca.

9. Agrega ¾ taza de salsa blanca a la mezcla de los mariscos.

10. Unta ½ taza de salsa blanca en la bandeja preparada. Cubre con fideos de lasaña crudos y unta con ¼ taza de la mezcla de mariscos y ¼ de salsa blanca. Espolvorea con los quesos y repite tres veces más para hacer una lasaña de cuatro capas. Finaliza con salsa blanca y queso.

11. Hornea la lasaña de mariscos durante 45 minutos a 180 ºC o hasta que esté dorada. Deja que se asiente durante 10 minutos antes de cortar y servir.

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Imagen: thecookierookie

9. Salmón al romero

Salmón al romero

Ya sea que precises una cena rápida y saludable o un platillo delicioso para disfrutar en semana santa, esta receta de salmón al romero es ideal para ti. Además, está acompañada por espárragos y pimiento rojo, aunque puedes preparar si lo deseas patatas asadas al estilo de Jamie Oliver o una tortilla de patatas. ¡Vamos a por la lista de ingredientes y elaboración paso a paso!

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Ingredientes

  • 750 g de filetes de salmón, cortados en cuatro porciones
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 2 cucharaditas de romero fresco picado
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 diente de ajo picado
  • ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • ½ kilo de espárragos frescos, cortados
  • 1 pimiento rojo cortado en trozos de un centímetro
  • Rodajas de limón

Elaboración paso a paso

1. Reúne todos los ingredientes para hacer el salmón al romero.

2. Precaliente el horno a 200 ºC.

3. Coloca los filetes de salmón en una bandeja para hornear engrasada de 35 x 25 x 3 cm.

4. Combina el vinagre, el aceite, el ajo, la sal y el romero en un recipiente y vierte la mitad sobre el salmón.

5. Pon los espárragos y el pimiento rojo en un bol grande y rocía con la mezcla del aceite y revuelve.

6. Salpimienta los filetes de salmón y coloca las verduras alrededor. Hornea durante 15 minutos hasta que el salmón se desmenuce fácilmente al ser pinchado con el tenedor y las verduras estén tiernas.

7. Sirve el salmón al romero con las rodajas de limón.

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Imagen: tasteofhome

10. Salmón Wellington

Salmon wellington

Cuando saqué este delicioso salmón Wellington del horno tuve que hacer una pausa para admirar su belleza. Te aseguro que abstenerse de sumergirse en esa capa de hojaldre dorada para revelar el tesoro que está adentro será bastante difícil. El origen de este platillo se remonta al Reino Unido y era muy popular entre las clases altas. Si quieres aprender a hacerlo sigue leyendo este post.

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Ingredientes

  • 1 hoja de hojaldre
  • 2 filetes de salmón de 200 g sin piel
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 4 tazas de espinacas tiernas frescas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • ½ cucharada de mostaza de Dijon
  • ¾ de cucharadita de ralladura de limón
  • ¾ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • ½ cucharadita de tomillo seco
  • 1 yema de huevo grande
  • 1 cucharadita de agua

Elaboración paso a paso

1. Reúne todos los ingredientes para hacer el salmón Wellington.

2. Pon la rejilla del horno en el centro del mismo y precalienta a 200 ºC.

3. Cubre una bandeja para hornear con borde con papel pergamino.

4. Funde la mantequilla y mezcla con la mostaza de Dijon, ¼ de cucharadita de sal, la ralladura de limón y ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida.

5. Calienta el aceite en una sartén grande antiadherente y añade las espinacas previamente lavadas y cocina hasta que se ablanden.

6. Agrega el tomillo, la sal restante, el agua y ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida. Incorpora el queso parmesano rallado. Aparta del fuego y deja enfriar.

7. En un bol pequeño bate la yema de huevo con la cucharadita de agua y deja a un lado.

8. Extiende la masa de hojaldre sobre una superficie de trabajo enharinada y corta en un rectángulo de 30 x 35 cm.

9. Luego, corta la masa por la mitad en forma transversal para obtener dos rectángulos de 30 x 17,5 cm.

10. Coloca los filetes de salmón sobre un plato y pincela con la mezcla de la mantequilla. Luego, coloca cada filete con la mantequilla hacia abajo en el centro de cada rectángulo de hojaldre. Pon la mitad de las verduras enfriadas por encima.

11. Envuelve los salmones con el hojaldre como si fuese un regalo y voltea. Coloca sobre la bandeja preparada con el lado doblado hacia abajo y cepilla con huevo batido.

12. Marca líneas diagonales poco profundas con la punta de un cuchillo y cocina el salmón Wellington durante 25 minutos o hasta que la masa se dore

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Imagen: wellplated

11. Hamburguesas de atún

Hamburguesas de atún

La primera vez que hice esta receta debo admitir que mi familia dudó en probarlas, dado que estaban súper acostumbrados a comer hamburguesas de carne. No obstante, ese escepticismo desapareció luego del primer bocado. Ahora, mi familia y yo las amamos y cada todos los años en semana santa las preparamos. ¡Sigue leyendo para conocer los ingredientes para hacer hamburguesas de atún y su elaboración paso a paso!

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Ingredientes

  • 2 latas de atún de 150 g cada una
  • 1 huevo
  • ¼ taza de panko
  • ¼ de taza de cilantro recién picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • ½ cucharadita de pimienta de cayena
  • ¼ de cucharadita de cúrcuma
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de aceite de coco
  • ½ cucharada de jengibre recién rallado

Elaboración paso a paso

1. Reúne todos los ingredientes para hacer las hamburguesas de atún.

2. En un recipiente mediano mezcla el atún escurrido, el pan rallado, el jengibre, el cilantro, la sal, la cúrcuma, el ajo y la pimienta negra recién molida.

3. Forma cuatro hamburguesas iguales y coloca sobre una bandeja cubierta con papel transparente. Lleva al refrigerador durante 10 minutos.

4. Añade aceite de oliva a una sartén antiadherente y lleva a fuego medio. Cocina las hamburguesas de atún durante cuatro minutos por lado o hasta que estén doradas.

5. Aparta del fuego y coloca dentro de panes para hamburguesa o sirve con una deliciosa ensalada.

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Imagen: ambitiouskitchen

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