Potaje de garbanzos y bacalao, receta paso a paso

Potaje de garbanzos y bacalao, receta paso a paso

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potaje

El bacalao es un pescado blanco repleto de propiedades y beneficios para la salud. Contiene una gran cantidad de vitaminas como la A, D, E y del complejo B, y minerales como el hierro, el fósforo, el magnesio, el potasio y el zinc. Si deseas incluir el pescado en tu alimentación, a continuación, te dejaré la receta de un delicioso potaje de garbanzos y bacalao. ¡Vamos a por la receta!

Ingredientes

  • 500g de garbanzos
  • 250g de bacalao
  • 2 huevos
  • 1 manojo de espinacas
  • 1 cebolla morada
  • 3 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1g de azafrán en polvo
  • Sal c/n
  • Aceite de oliva c/n

Elaboración paso a paso

  1. Coloca los garbanzos en remojo en agua templada durante 12 horas.
  2. Cocina en una olla con agua junto con una hoja de laurel y deja hervir durante 60 minutos o hasta que estén bien blandos. Si ves que les falta agua, agrega un poco.
  3. En otro recipiente coloca las espinacas lavadas y cubre con agua. Cuando rompa hervor, deja cocinar durante 3-5 minutos.
  4. Transcurrido el período de cocción, escurre las espinacas y en otra olla coloca los dos huevos cubiertos con agua con un poco de sal. Hierve durante 10 minutos.
  5. Desmiga el bacalao y agrégalo a la olla de los garbanzos. Remueve y añade las espinacas escurridas. Echa el azafrán en polvo y deja cocinar durante 12 minutos más.
  6. En una sartén echa un poco de aceite de oliva y rehoga la cebolla pelada y picada. Cuando esté transparente, incorpora los dientes de ajo pelados y picados.
  7. Sofríe durante unos minutos y agrégalo a la olla de los garbanzos. Cocina durante 10 minutos y sirve en platos soperos con los huevos pelados y picados.

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Imagen: Planeta Joy

Archivado en Bacalao, Espinacas, Garbánzos, Sopa
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