La salsa beurre blanc es muy sencilla de hacer, aunque no lo parezca. Es una salsa de origen francés que ha sido creada por la cocinera francesa Clémence Leufeuvre. Al parecer surgió a partir de un error que tuvo en su restaurante llamado ‘La Buvette de la Marine’ en Loira. Según se cree, Clémence pretendía hacer salsa bearnesa, pero por descuido no le echó huevo y de ahí surgió la salsa beurre blanc que es perfecta para acompañar con pescados. ¡Vamos a por la receta de este exquisito salmón en salsa beurre blanc! Te aseguro que te encantará.
Ingredientes para el salmón en salsa beurre blanc
- 2 chalotas
- Un puñado de perejil
- 4 filetes de salmón de 150 g cada uno
- Zumo de medio limón
- Sal y pimienta negra recién molida
Para la salsa beurre blanc
- 1 chalota
- 125 ml de vino blanco
- Perejil picado
- ½ cucharada de vinagre de vino blanco
- 110 g de mantequilla
- Sal y pimienta negra recién molida
Elaboración del salmón en salsa beurre blanc
1. Reúne todos los ingredientes para hacer el salmón en salsa beurre blanc.
2. Precalienta el horno a 200 ºC.
3. Cubre una bandeja de hornear profunda con papel aluminio.
4. Pica las chalotas y el puñado de perejil y esparce sobre la bandeja a modo de formar un colchón.
5. Coloca los filetes de salmón por encima de las chalotas y el perejil y vierte el zumo de limón. Salpimienta al gusto.
6. Recubre con papel aluminio y asa durante 25 minutos.
7. Mientras se cocina el salmón, prepara la salsa beurre blanc: pon la chalota picada en una sartén junto con el vinagre, el perejil picado y el vino blanco; lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que la salsa haya reducido.
8. Añade la mantequilla cortada en cubos y salpimienta. Pasa la salsa beurre blanc por un colador fino y desecha la chalota y el perejil.
9. Coloca los filetes de salmón, las chalotas y el perejil en una fuente para servir y cubre con la salsa. Acompaña con arroz.
¿Puedes creer lo fácil que es la receta de salmón en salsa beurre blanc? ¿Qué piensas sobre eso? ¿Ya probaste la receta? Por favor déjanos tus comentarios y comparte tu experiencia. ¿Quieres conocer más recetas como esta? Dale un vistazo a la categoría Pescados.
Imagen: karistabennett
