¿Cómo hacer leche frita?

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Leche frita

La leche frita es un dulce típico español (como lo son los churros con chocolate caliente) muy fácil de elaborar y realmente sabroso. Se elabora con leche, nata, fécula de maíz, azúcar y canela, entre otros ingredientes fáciles de conseguir.

Ingredientes

Para la leche frita

  • 500c.c. de leche entera fría
  • 100c.c. de nata para montar o crema de leche
  • 100g de azúcar común
  • 60g de fécula de maíz
  • Piel de un limón
  • 1 rama de canela
  • 1 cucharada de mantequilla

Para rebozar

  • 1 cucharada de canela en polvo
  • 1 huevo
  • Harina 0000 c/n
  • Azúcar común c/n
  • Aceite de girasol

Elaboración paso a paso

  1. Divide la leche fría en dos tazas y coloca en una de ellas la fécula de maíz. Remueve con un tenedor o unas varillas para que no se formen grumos.
  2. Vuelca el resto de la leche entera en una olla junto con la nata, la rama de canela y la piel o la cáscara de un limón o una naranja.
  3. Deja cocer durante 10 minutos a fuego lento. No debe hervir.
  4. Engrasa con mantequilla un molde rectangular de 20x30cm.
  5. Una vez transcurrido los 10 minutos, retira la piel del limón y la rama de canela y echa el azúcar y el preparado de la leche con fécula de maíz. Remueve constantemente con unas varillas mientras continúas cocinando a fuego lento hasta espesar.
  6. Echa en el molde y esparce. Tapa con un papel transparente, haciendo que este mismo se pegue a la masa y lleva al frigorífico durante 120 minutos.
  7. Desmolda, dando vuelta el molde cuidadosamente y retira el papel film.
  8. Corta el preparado de la leche frita en cuadrados del tamaño que desees y rebózalos con harina.
  9. Posteriormente, coloca abundante aceite en una sartén y lleva a fuego medio.
  10. Cuando esté bien caliente el aceite, pasa los trozos de leche por huevo batido y fríe hasta dorar dando vuelta cada tanto.
  11. Al retirar, apoya sobre un recipiente con papel de cocina para que escurra el aceite.
  12. Mezcla el azúcar con la canela en polvo y reboza todos los trozos de leche frita por esta mezcla. Sirve y consume.

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Imagen: Trasteando en mi cocina

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