La leche frita es un dulce típico español (como lo son los churros con chocolate caliente) muy fácil de elaborar y realmente sabroso. Se elabora con leche, nata, fécula de maíz, azúcar y canela, entre otros ingredientes fáciles de conseguir.
Ingredientes
Para la leche frita
- 500c.c. de leche entera fría
- 100c.c. de nata para montar o crema de leche
- 100g de azúcar común
- 60g de fécula de maíz
- Piel de un limón
- 1 rama de canela
- 1 cucharada de mantequilla
Para rebozar
- 1 cucharada de canela en polvo
- 1 huevo
- Harina 0000 c/n
- Azúcar común c/n
- Aceite de girasol
Elaboración paso a paso
- Divide la leche fría en dos tazas y coloca en una de ellas la fécula de maíz. Remueve con un tenedor o unas varillas para que no se formen grumos.
- Vuelca el resto de la leche entera en una olla junto con la nata, la rama de canela y la piel o la cáscara de un limón o una naranja.
- Deja cocer durante 10 minutos a fuego lento. No debe hervir.
- Engrasa con mantequilla un molde rectangular de 20x30cm.
- Una vez transcurrido los 10 minutos, retira la piel del limón y la rama de canela y echa el azúcar y el preparado de la leche con fécula de maíz. Remueve constantemente con unas varillas mientras continúas cocinando a fuego lento hasta espesar.
- Echa en el molde y esparce. Tapa con un papel transparente, haciendo que este mismo se pegue a la masa y lleva al frigorífico durante 120 minutos.
- Desmolda, dando vuelta el molde cuidadosamente y retira el papel film.
- Corta el preparado de la leche frita en cuadrados del tamaño que desees y rebózalos con harina.
- Posteriormente, coloca abundante aceite en una sartén y lleva a fuego medio.
- Cuando esté bien caliente el aceite, pasa los trozos de leche por huevo batido y fríe hasta dorar dando vuelta cada tanto.
- Al retirar, apoya sobre un recipiente con papel de cocina para que escurra el aceite.
- Mezcla el azúcar con la canela en polvo y reboza todos los trozos de leche frita por esta mezcla. Sirve y consume.
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Imagen: Trasteando en mi cocina
