El dacquoise es un pastel francés creado con capas de merengue de frutos secos (almendras y avellanas generalmente) y nata montada o crema de leche. Esta exquisitez se sirve bien fría y se acompaña con frutos del bosque. Si todavía no sabes qué postre preparar para las fiestas, te aseguro que este dacquoise de almendras y frutos rojos que te enseñaré a continuación es muy fácil de elaborar. ¡Apúntate a la receta!
Ingredientes
Para el merengue
- 200g de claras
- 65g de azúcar común
- 175g de azúcar glas
- 125g de avellanas peladas
- 65g de almendras
Para el relleno
- 500g de nata para montar (debe estar bien fría)
- 50g de azúcar común
- ½ cucharada de extracto de vainilla
- 3 tazas de frutos del bosque
- Azúcar glas/impalpable
Elaboración paso a paso
Elaboración del merengue
- Precalienta el horno a 150° C.
- Tritura las almendras y las avellanas hasta obtener una harina y mezcla con el azúcar glas.
- Bate las claras junto con el azúcar común hasta lograr un merengue consistente y brilloso.
- Agrega a las claras los ingredientes secos con ayuda de una espátula con movimientos envolventes para que no se vaya el aire que conseguiste al batir.
- Cubre una fuente con papel mantequilla y haz tres círculos de 20cm con el merengue casero, que debes previamente colocar en una manga pastelera.
- Cocina durante 40 minutos o hasta que esté ligeramente dorado y deja enfriar los discos de merengue a temperatura ambiente.
Para el relleno
- Coloca la nata en un recipiente e incorpora el azúcar y el extracto de vainilla.
- Monta hasta que quede firme.
Armado
- Sobre un plato de pastel coloca un disco de merengue como base y extiende una capa de crema y algunos frutos del bosque.
- Pon otro disco por encima de la crema y vuelve a colocar otra capa de nata montada y frutos rojos.
- Repite el procedimiento hasta terminar y espolvorea las frutas con azúcar glas o frutos secos molidos. Si te sobra crema puedes hacer algunos copetes con ella.
¿Qué te ha parecido esta receta de pastel de merengue de almendras con nata y frutos rojos? ¿Crees que es una buena opción para Navidad? Deja tu comentario.
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