Isla flotante en copas, receta paso a paso

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Isla flotante sobre crema inglesa

Una isla flotante es un postre de origen francés, que consta de un merengue elaborado con claras de huevo y azúcar glas flotando sobre una crema inglesa con sabor a vainilla. Para decorar, se usa caramelo. ¡Es súper delicioso!

Ingredientes

Para la crema inglesa

  • 600c.c. de leche
  • 4 huevos
  • 2 cucharadas de azúcar glas
  • 1 vaina de vainilla

Para el caramelo

  • 150g de azúcar
  • 75c.c. de agua

Elaboración paso a paso

Elaboración de la crema inglesa

  1. Pon a hervir leche.
  2. Abre la vaina de vainilla con un cuchillo y extrae sus semillas para incorporarlas a la leche.
  3. Bate las yemas con el azúcar hasta blanquear y reserva las claras en un bol dentro de la nevera.
  4. Cuando la leche haya hervido, echa con muchísimo cuidado sobre la mezcla de las yemas y el azúcar mientras bates y vuelcas nuevamente dentro de una olla.
  5. Lleva al fuego a temperatura mínima y mezcla con una cuchara de madera hasta obtener una crema ligera.
  6. Deja enfriar en la nevera mientras montas las claras a punto de nieve junto con el azúcar glas.
  7. Coce durante 20 segundos en el microondas y al retirar, coloca la crema inglesa en copas y sobre estas dos o tres cucharadas de claras montadas y cocidas.

Elaboración de caramelo

  1. Para hacer el caramelo, coloca el azúcar en una olla y pon a hervir a fuego medio con medio vaso de agua.
  2. Cuando rompa hervor, deja reducir y remueve para que no quede pegado a la olla.
  3. Haz trazos de caramelo sobre un tapete de silicona y deja enfriar.
  4. Decora las copas de crema inglesa con el caramelo.

¿Te ha gustado esta receta de isla flotante? Deja tu comentario y visita la categoría Postres para conocer muchas recetas más como, por ejemplo el paso a paso para hacer Pavlova de chocolate.

Imagen: Sabor-sabor

Archivado en Batir claras, Caramelo, Crema, Flan, Merengue
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