Una isla flotante es un postre de origen francés, que consta de un merengue elaborado con claras de huevo y azúcar glas flotando sobre una crema inglesa con sabor a vainilla. Para decorar, se usa caramelo. ¡Es súper delicioso!
Ingredientes
Para la crema inglesa
- 600c.c. de leche
- 4 huevos
- 2 cucharadas de azúcar glas
- 1 vaina de vainilla
Para el caramelo
- 150g de azúcar
- 75c.c. de agua
Elaboración paso a paso
Elaboración de la crema inglesa
- Pon a hervir leche.
- Abre la vaina de vainilla con un cuchillo y extrae sus semillas para incorporarlas a la leche.
- Bate las yemas con el azúcar hasta blanquear y reserva las claras en un bol dentro de la nevera.
- Cuando la leche haya hervido, echa con muchísimo cuidado sobre la mezcla de las yemas y el azúcar mientras bates y vuelcas nuevamente dentro de una olla.
- Lleva al fuego a temperatura mínima y mezcla con una cuchara de madera hasta obtener una crema ligera.
- Deja enfriar en la nevera mientras montas las claras a punto de nieve junto con el azúcar glas.
- Coce durante 20 segundos en el microondas y al retirar, coloca la crema inglesa en copas y sobre estas dos o tres cucharadas de claras montadas y cocidas.
Elaboración de caramelo
- Para hacer el caramelo, coloca el azúcar en una olla y pon a hervir a fuego medio con medio vaso de agua.
- Cuando rompa hervor, deja reducir y remueve para que no quede pegado a la olla.
- Haz trazos de caramelo sobre un tapete de silicona y deja enfriar.
- Decora las copas de crema inglesa con el caramelo.
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Imagen: Sabor-sabor
