Kaiserschmarrn, también llamado smarni, es un postre austríaco delicioso y muy fácil de preparar que está hecho con ingredientes simples y económicos que, probablemente tengas en tu despensa y nevera. En pocas palabras podríamos definir al Kaiserschmarrn como un panqueque cortado en trozos que se acompaña con compota de manzana, de ciruela o de arándanos y helado. En el Oktoberfest o Wiesn como se le conoce en Múnich, es probablemente el postre dulce más servido, pero no precisas volar a Europa para probarlo. Aquí te digo cómo hacerlo en casa desde cero.
Ingredientes del Kaiserschmarrn
No hay polvo de hornear en este panqueque, porque las claras de huevo hacen todo el trabajo. Por ello, es importante que las batas bien.
- 3 huevos
- 150 g de harina para todo uso
- 1 cucharada de azúcar
- 3 gotas de extracto de vainilla
- 250 ml de leche
- ½ cucharadita sal
- Mantequilla
- Azúcar glas
- Uvas pasas
Elaboración del Kaiserschmarrn paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer el Kaiserschmarrn.
2. Casca los huevos y separa las yemas de las claras.
3. Bate las yemas de huevo, la sal, el extracto de vainilla y la mitad de la leche.
4. Agrega la harina y el resto de la leche, alternándolos.
5. Bate las claras de huevo hasta que esté firmes, espolvoreándolas con una cucharada de azúcar. Incorpora las claras batidas a la masa con una espátula con movimientos envolvente.
6. Calienta una cucharada de mantequilla en una sartén grande y esparce por toda la superficie.
7. Vierte la masa y cocina como si estuvieras haciendo tortitas. Cuando se formen burbujas, da vuelta y cocina del lado contrario. No importa si se rompe, tú sigue cocinando hasta que esté casi hecha.
8. Rompe el Kaiserschmarrn en trozos con ayuda de una espátula y espolvorea con las uvas pasas, la mantequilla y el azúcar. Sube el fuego y termina de cocinar hasta que el azúcar se haya caramelizado.
9. Transfiere a una bandeja o plato y espolvorea con azúcar glas. Sirve de inmediato.
¿Qué te ha parecido esta receta de Kaiserschmarrn? Deja tus comentarios y visita la categoría Postres para conocer muchas preparaciones más.
