Lemon pie, receta paso a paso

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Lemon pie

Esta receta de lemon pie es perfecta y muy fácil de preparar. Con una exquisita masa de tarta casera, un suave relleno de limón y una cobertura de merengue esponjoso, es imposible resistirse. Si tienes un soplete de cocina, dora el merengue un poco antes de servir para que sepa mejor y quede mucho más bonito. ¡Vamos a por la lista de ingredientes y elaboración paso a paso!

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Ingredientes

Para la masa

  • 100 g de azúcar
  • 100 g de mantequilla
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 1 huevo

Para el relleno

  • 180 g de azúcar
  • 200 g de queso crema
  • 3 ½ cucharadas de fécula de maíz
  • ½ taza de zumo de limón
  • 1 taza de leche
  • ¼ taza de mantequilla
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 3 yemas de huevo

Para el merengue

  • 240 g de azúcar
  • 4 claras
  • 100 ml de agua

Elaboración paso a paso

1. Reúne todos los ingredientes para hacer el lemon pie.

2. Arma la masa del lemon pie. En un recipiente o sobre la mesada mezcla la harina, la mantequilla a punto pomada, los huevos, el azúcar y la ralladura de limón. Amasa hasta unir todos los ingredientes y forma un bollo; deja reposar en la nevera durante una hora.

3. Precalienta el horno a 150 ºC. Forra un molde para tartas con papel aluminio y cubre con la masa estirada. Recorta los bordes. Lleva al horno durante 30-40 minutos hasta que la masa esté cocida.

4. Para hacer el relleno del lemon pie, mezcla el azúcar, la leche y la fécula de maíz en una olla y añade el zumo de limón y la ralladura de limón. Incorpora las yemas y bate todos los ingredientes mientras cocinas a fuego medio sin dejar de batir hasta que el relleno espese. Aparta del fuego y añade la mantequilla.

5. Agrega el queso crema y bate hasta obtener una crema homogénea. Vierte el relleno sobre la masa precocida y lleva a la nevera durante 3 horas.

6. Para hacer el merengue coloca el agua y el azúcar en una olla y cocina hasta llegar a los 118 ºC.

7. Bate las claras a nieve e incorpora el almíbar caliente en forma de hilo y bate con las varillas eléctricas hasta que la preparación se enfríe.

8. Cubre el relleno con el merengue y lleva el lemon pie a la nevera.

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Archivado en Limón, Masa, Merengue, Tartas
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