Las mejores 11 recetas de albóndigas para todos los gustos

Las albóndigas caseras son divertidas y fáciles de hacer y pueden comerse por sí solas o con espaguetis, guisos, sopas, brochettes o con una guarnición de puré de patatas. En este post te enseñaré a hacer las mejores 11 recetas de albóndigas para todos los gustos. Algunas de ellas incluyen carne y otras son completamente vegetarianas. ¡Vamos a por la lista de ingredientes y elaboración paso a paso de cada una de ellas!

Tabla de contenidos

1. Albóndigas de pollo al pesto
2. Albóndigas de salmón
3. Albóndigas rellenas
4. Albóndigas de cerdo
5. Albóndigas de atún en lata
6. Albóndigas de lentejas y champiñones
7. Albóndigas de carne molida
8. Albóndigas de jamón
9. Albóndigas de patatas y queso
10. Albóndigas de ricota y espinacas
11. Albóndigas de carne de res

1. Albóndigas de pollo al pesto

Estas fáciles albóndigas de pollo al pesto están repletas de sabor y son ideales para una comida rápida entre semana. Son deliciosas y solo se necesitan unos pocos minutos para prepararlas. Sírvelas con tu pasta preferida o cómelas así solas. A mi familia les encantan y estoy segura que a la tuya también les gustarán. ¡Vamos a por la lista de ingredientes y elaboración paso a paso!

Ingredientes

• 750 g de pollo molido
• 1 taza de pesto de albahaca
• 1/2 taza de pan rallado
• 1/3 taza de queso parmesano rallado
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de crema agria
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 huevo mediano

Elaboración paso a paso

1. Reúne todos los ingredientes para hacer las albóndigas de pollo al pesto.

2. Precalienta el horno a 190 ºC.

3. Funde la mantequilla en una sartén a fuego medio.

4. Añade la cebolla y los dientes de ajo pelados y picados y mezcla hasta que estén tiernos. Coloca en un recipiente y deja enfriar durante 5 minutos.

5. Agrega el pesto de albahaca, la crema agria, el huevo, el queso parmesano rallado, el pan rallado, la sal y la pimienta negra recién molida a la mezcla de la cebolla y el ajo y mezcla para combinar.

6. Incorpora el pollo molido y forma albóndigas del tamaño de una nuez y coloca en una bandeja para hornear con papel pergamino.

7. Hornea las albóndigas de pollo al pesto durante 25 minutos o hasta que el termómetro de cocina registre 74 ºC al ser insertado en ellas.

Imagen: lifemadesimplebakes

2. Albóndigas de salmón

Las albóndigas de salmón son exquisitas y perfectas para cubrir con pesto de albahaca o crema de aguacate. Sin duda es una excelente manera de hacer que los peques incluyan pescado en su alimentación. En pocos minutos tendrás un platillo sabroso y saludable. Para hacer esta receta es importante que utilices salmón fresco para obtener un mejor sabor, aunque claro está que puedes usar cualquier tipo de pescado.

Ingredientes

• 500 g de filetes de salmón sin piel
• ¼ taza de pan rallado
• 2 cucharadas de perejil fresco recién picado
• 2 dientes de ajo picados
• ½ cucharadita de chile en polvo
• 1 huevo
• Sal y pimienta negra recién molida

Elaboración paso a paso

1. Reúne todos los ingredientes para hacer las albóndigas de salmón.

2. Precalienta el horno a 180 ºC. Cubre una bandeja para hornear grande con papel pergamino y rocía con aceite en aerosol.

3. En un bol añade el salmón y procesa hasta que esté picado.

4. Luego, añade el perejil, el huevo, el ajo, el chile en polvo y el pan rallado y sazona con sal y pimienta negra recién molida. Revuelve para combinar y forma luego las albóndigas de pescado del tamaño de una nuez.

5. Pon las albóndigas de salmón en una bandeja para hornear y hornea hasta que estén ligeramente doradas y bien cocidas, durante aproximadamente unos 17 minutos.

Imagen: mymoderncookery

3. Albóndigas rellenas

Échale un vistazo a esta sabrosa receta de albóndigas rellenas. Es muy fácil de hacer y divertida para comer. Lo bueno de esta receta es que al no llevar panko ni pan rallado, sus hidratos de carbono se reducen. Además, se hornean en vez de freírse. Para rellenarlas puedes usar queso mozzarella o queso cremoso/fresco. La mezcla de la carne se encuentra aromatizada con condimentos y queso parmesano rallado.

Ingredientes

• 750 g de carne molida magra
• 120 g de queso mozzarella fresco
• 1/3 taza de queso parmesano rallado
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de condimento italiano
• ¾ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida

Elaboración paso a paso

1. Reúne todos los ingredientes para hacer las albóndigas rellenas.

2. Calienta el horno a 180 ºC. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino y rocía con aceite en aerosol.

3. En un recipiente grande combina la carne recién molida, el huevo, el queso parmesano rallado, el condimento italiano, la sal, el ajo en polvo y la pimienta negra recién molida.

4. Divide la carne en porciones de 50 g y haz bollos. Aplasta con la palma de tu mano y coloca un trozo de queso mozzarella en el centro. Cierra con la carne para que el queso quede adentro y coloca sobre la bandeja preparada.

5. Hornea las albóndigas rellenas durante 30-35 minutos o hasta que la carne esté cocida.

Imagen: loveandoliveoil

4. Albóndigas de cerdo

Las albóndigas de carne de cerdo son deliciosas y jugosas y pueden complacer a una multitud. De hecho, una vez por semana las preparo y las uso para acompañar un buen plato de espaguetis con salsa. Son muy fáciles de hacer y combinan con cualquier guarnición que puedas imaginar. ¡Vamos a por la lista de ingredientes y elaboración paso a paso!

Ingredientes

• 500 g de carne de cerdo molida
• Ralladura de un limón
• 2 dientes de ajo picados
• Un puñado de perejil fresco picado
• Pizca de jengibre
• Sal y pimienta negra recién molida
• Aceite para freír

Elaboración paso a paso

1. Reúne todos los ingredientes para hacer las albóndigas de cerdo.

2. Coloca la carne de cerdo molida en un recipiente y espolvorea con sal y pimienta negra recién molida. Agrega jengibre fresco, ralladura de limón, ajo picado y perejil fresco picado.

3. Mezcla muy bien todos los ingredientes y amasa enérgicamente para que la carne despida el colágeno, quede bien compacta y no sea necesario agregar ni huevo ni pan rallado.

4. Coge porciones de masa del tamaño de una nuez y dales forma redonda con las palmas de tus manos.

5. Coloca el aceite en una sartén y lleva al fuego. Cuando esté caliente, fríe las albóndigas de cerdo.

6. Cuando las albóndigas de cerdo estén doradas y bien cocidas, quítalas con una espumadera y coloca sobre papel de cocina para que el exceso de aceite quede impregnado allí.

Imagen: soufflebombay

5. Albóndigas de atún en lata

Aquí está la receta del sábado: albóndigas de atún en lata fritas, aunque puedes hacerlas al horno si lo deseas. Son deliciosas, jugosas y súper sencillas de preparar. La primera vez que vi una receta de albóndigas de atún en la web quedé enamorada y con un gran antojo, por lo que me decidí a obtener todos los ingredientes y a elaborarlas. Finalmente, las acompañé con un puré de patatas cremoso. No te quedes con las ganas de hacerlas, ve a ver la lista de ingredientes y apúntate la elaboración paso a paso.

Ingredientes

• 2 latas de atún al natural
• ½ taza de pan rallado
• ½ cebolla picada
• ½ pimiento rojo picado
• Perejil fresco picado c/n
• 1 huevo
• Pimienta negra recién molida

Elaboración paso a paso

1. Reúne todos los ingredientes para hacer las albóndigas de atún en lata.

2. Escurre el atún y colócalo en un recipiente. Aplasta con un tenedor para que quede bien triturado.

3. Añade la cebolla, el pimiento y el perejil fresco picado.

4. Mezcla muy bien e incorpora pimienta negra recién molida al gusto.

5. Finalmente echa el huevo y el pan rallado (ve regulando la cantidad para que la mezcla no quede muy seca).

6. Coge porciones de masa y dale forma de albóndigas.

7. Coloca aceite en una sartén y lleva al fuego. Cuando esté caliente, echa las albóndigas de atún y fríe hasta que estén doradas. Cocina en tandas.

8. Retira con una espumadera y coloca sobre servilletas de papel para que absorba el exceso de aceite.

Imagen: mummysfastandeasy

6. Albóndigas de lentejas y champiñones

Esas albóndigas de lentejas y champiñones son una verdadera delicia y están repletas de proteínas y mucha fibra. Lo mejor de todo es que se preparan sin aceite; solo se usa una pequeña cantidad para dorarlas en la sartén antes de cocinarlas en salsa de tomate. Si no has combinado ambos ingredientes antes, te animo a hacerlo, pues estoy segura de que te encantarán.

Ingredientes

• 500 g de setas
• ½ taza de cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados
• Chile en polvo
• ½ taza de perejil fresco picado
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 taza de lentejas cocidas
• ½ taza de harina de avena
• ½ cucharada de levadura nutricional
• Orégano seco
• 1 cucharada de semillas de ajonjolí

Elaboración paso a paso

1. Reúne todos los ingredientes para hacer las albóndigas de lentejas.

2. Pica los champiñones en trozos pequeños y coloca en una sartén antiadherente sin aceite y deja cocinar durante unos minutos hasta que suelten su jugo y estén dorados.

3. Escurre y regresa las setas a la sartén y cocina durante tres minutos. Agrega la cebolla y los ajos picados.

4. Deja cocinar durante tres minutos más o hasta que la cebolla esté transparente y espolvorea con chile en polvo.

5. Añade salsa de soja y perejil fresco picado. Remueve con una cuchara de madera y deja que se cocine.

6. Tritura una taza de lentejas cocidas hasta obtener un puré y mezcla con el resto de los ingredientes.

7. Coge porciones de masa del tamaño de una nuez y con las manos húmedas forma las albóndigas. Deja reposar en la nevera durante 10 minutos.

8. Dora las albóndigas de lentejas y champiñones en una sartén previamente engrasada con aceite o mantequilla.

9. Cuando estén listas, cocina en salsa de tomate durante 15 minutos a fuego medio.

Imagen: mushroomcouncil

7. Albóndigas de carne molida

Estas albóndigas de carne molida son una de las mejores recetas de albóndigas de todos los tiempos. Una receta simple y muy fácil de hacer. Al contener miga de pan remojada en leche el resultado que se obtiene son unas albóndigas jugosas y repletas de sabor. Estas bolitas de carne se pueden comer con casi cualquier cosa, incluso se pueden usar para preparar pinchos.

Ingredientes

• 500 g de carne de res molida
• 500 g de carne de cerdo molida
• 1 huevo grande
• 100 ml de leche
• 1 rebanada de pan de molde sin corteza
• Perejil fresco picado
• Sal y pimienta negra recién molida
• 3 dientes de ajo picados

Elaboración paso a paso

1. Reúne todos los ingredientes para hacer las albóndigas de carne molida

2. Remoja la miga de pan en la leche y reserva.

3. Coloca ambas carnes molidas en un recipiente y espolvorea con sal y pimienta negra recién molida.

4. Agrega abundante perejil fresco picado y los dientes de ajo picados o ajo en polvo.

5. Añade el huevo y la miga de pan remojada con la leche.

6. Comienza a mezclar la masa con las manos durante unos cinco minutos para que desprendan el colágeno y la preparación quede más compacta.

7. Cubre con papel transparente y lleva a la nevera durante dos horas.

8. Coge porciones de masa del tamaño de una nuez y dale forma de albóndigas con las palmas de tus manos.

9. Cocina las albóndigas de carne molida en una sartén con aceite caliente o en salsa.

Imagen: keviniscooking

8. Albóndigas de jamón

Las albóndigas de jamón son una excelente forma de disfrutar del jamón sobrante. Son deliciosas, fáciles de hacer y perfectas para acompañar con una salsa de tomate picante y arroz o como aperitivo para picar. Esta receta proviene de un libro de cocina muy antiguo que tenía mi abuela, quien solía prepararlas cuando yo era pequeña. ¡Vamos a por la lista de ingredientes y elaboración paso a paso!

Ingredientes

Para las albóndigas

• ½ cebolla picada
• 250 g de carne molida
• 250 g de carne de cerdo molida
• 250 g de jamón molido
• 1 huevo
• 1 cucharada de mantequilla
• ¼ taza de leche
• ½ cucharadita de mostaza seca en polvo
• 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
• 2/3 taza de pan rallado

Para la salsa de tomate

• 1 lata de tomate
• ¼ taza de azúcar morena
• 3 cucharadas de vinagre
• 1 cucharada de mostaza de dijón

Elaboración paso a paso

1. Reúne todos los ingredientes para hacer las albóndigas de jamón.

2. Precalienta el horno a 180 ºC.

3. Cocina la cebolla picada en una sartén con la mantequilla durante cinco minutos o hasta que esté translúcida. Deja enfriar.

4. Combina todos los ingredientes de la salsa en un recipiente y procesa los tomates si estos estuvieran enteros.

5. En otro bol combina todos los ingredientes de las albóndigas de jamón y mezcla muy bien. Forma albóndigas de dos a tres centímetros y colócalas en una sartén o en una olla.

6. Vierte la salsa de tomate por encima y tapa. Cocina durante 30 minutos. Destapa, da vuelta las albóndigas y cocina durante 20 minutos más o hasta que la salsa espese. De ser necesario, agrega un poco de agua para alargar la cocción.

Imagen: 12tomatoes

9. Albóndigas de patatas y queso

Las albóndigas de patatas y queso son exquisitas y fáciles de hacer. Además, lleva ingredientes simples que, probablemente, ya tengas en casa. Prepara estas bolas de patatas y cómelas así solas o acompañadas con salsa y carne. De hecho, puedes dejar volar un poco tu imaginación y rellenar las albóndigas con carne molida cocida o un trocito de jamón y queso. ¡Vamos a por la lista de ingredientes y elaboración paso a paso!

Ingredientes

• 4 patatas
• 1 cucharadita de mantequilla
• ½ taza de queso mozzarella rallado
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de perejil fresco picado
• 1 taza de pan rallado o panko
• 1 taza de aceite vegetal

Elaboración paso a paso

1. Reúne todos los ingredientes para hacer las albóndigas de patatas

2. Lava y cocina las patatas sin pelar en una olla con agua y sal hasta que estén blandas. Retira del agua, deja enfriar y pela.

3. Coloca las patatas en un recipiente y aplasta hasta obtener un puré.

4. Agrega la mantequilla, la sal, el perejil fresco picado y el queso mozzarella rallado.

5. Mezcla muy bien todo y humedece tus manos con agua. Coge porciones de la masa y forma las albóndigas de patatas.

6. Pasa las albóndigas por pan rallado y fríe en abundante aceite caliente. Retira con una espumadera y deja escurrir sobre servilletas de papel. Sirve las albóndigas de patatas con salsa boloñesa y disfruta.

Imagen: 12tomatoes

10. Albóndigas de ricota y espinacas

Hoy me gustaría compartir contigo esta receta de albóndigas de ricota y espinacas. Esta receta surgió de la necesidad de utilizar la ricota en mi refrigerador antes de que se me echara a perder, dado que había comprado una gran cantidad unas semanas antes y la usé para hacer lasaña, tarta de ricota y canelones. Si quieres aprender a hacerla, sigue leyendo este post.

Ingredientes

• 2 tazas de harina
• ½ cucharadita de tomillo
• ½ taza de cebolla
• Sal y pimienta negra recién molida *1/4 taza de queso crema
• 1 diente de ajo picado
• 500 g de espinacas blanqueadas
• 250 g de ricota
• 2 huevos
• ½ taza de queso parmesano rallado

Elaboración paso a paso

1. Reúne todos los ingredientes para hacer las albóndigas de ricota y espinacas.

2. Saltea la cebolla y el ajo picado en una sartén con un poquito de aceite hasta que estén transparentes. Reserva.

3. En un bol mezcla las espinacas blanqueadas, previamente escurridas, la ricota, el queso crema, la harina, los huevos, el queso parmesano rallado y la cebolla y el ajo salteados.

4. Condimenta con tomillo y salpimienta al gusto. Amasa muy bien todos los ingredientes con tus manos y lleva la preparación a la nevera durante 30 minutos.

5. Retira la mezcla de la espinaca y la ricota de la nevera y coge porciones de masa del tamaño de una nuez. Forma las albóndigas de ricota y espinacas y cocínalas en una olla con agua hirviendo. Una vez cocidas, retira, escurre y colócalas en una fuente refractaria. Vierte por encima salsa blanca y abundante queso rallado. Lleva al horno y cocina hasta que se gratine.

Imagen: aggieskitchen

11. Albóndigas de carne de res

Las albóndigas de carne de res son exquisitas y fáciles de hacer. No obstante, en muchas ocasiones quedan muy secas. Por ello, a continuación, te dejaré una receta sencilla con la que podrás obtener unas albóndigas súper jugosas. Yo he usado solamente carne de res, pero si lo deseas puedes combinarla con carne de cerdo molida magra.

Ingredientes

• 1 taza de miga de pan cortada en cubos
• 1 cebolla
• 500 g de carne de res molida
• 1 huevo
• ¼ taza de perejil fresco picado
• 2 dientes de ajo
• ¼ taza de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta negra recién molida

Elaboración paso a paso

1. Reúne todos los ingredientes para hacer las albóndigas de carne de res.

2. Ralla la cebolla en un recipiente y agrega el pan. Deja que el pan se remoje y desintegre con los jugos de la cebolla.

3. En un bol agrega todos los ingredientes restantes de las albóndigas y mezcla bien.

4. Añade el pan remojado y la cebolla y amasa hasta obtener una masa suave.

5. Coge una cucharada colmada de masa y dale forma de bola con las palmas de tus manos. Repite con el resto de la mezcla.

6. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén antiadherente y fríe las albóndigas de carne de res hasta que estén bien cocidas. Retira con una espumadera y deja escurrir sobre servilletas de papel.

Imagen: gorengan

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