Galette de calabaza y ajo asado, receta paso a paso

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galette de calabaza

La galette de calabaza y ajo asado puede ser tu primer plato para las cenas otoñales a partir de ahora. Es rústico, pero está repleto de matices. La combinación de la dulce calabaza con el ajo asado, el queso y el tomillo es maravillosa. Puedes servir la galette como aperitivo o como plato principal, incluso podría estar presente en las fiestas navideñas.

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Ingredientes

Para la masa

  • 3/4 taza de harina 000
  • ¼ taza de harina de sémola
  • 6 cucharadas de mantequilla fría sin sal
  • 2-4 cucharadas de agua helada
  • ½ cucharadita de sal

Para el relleno

  • 500 g de calabaza
  • 1 o 2 tomates
  • 10 dientes de ajo enteros y asado
  • 1 taza de queso parmesano rallado
  • ½ taza de ricota
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de tomillo fresco
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida

Elaboración paso a paso

1. Reúne todos los ingredientes para hacer la galette de calabaza y ajo.

2. Para hacer la masa coloca la harina, la sémola y la sal en un procesador de alimentos. Combina y agrega la mantequilla hasta formar un arenado. Incorpora el agua de a una cucharada a la vez hasta que la masa quede unida.

3. Vuelca la masa en una superficie enharinada y estira hasta obtener un circulo del tamaño del molde que vas a usar. Envuelve en papel film y refrigera durante 30 minutos.

4. Precalienta el horno a 200 ºC y cubre una bandeja con papel pergamino.

5. Pela la calabaza y córtala en trozos. Retira las semillas y coloca los trozos en una olla con agua. Hierve hasta que estén blandos. Cuela y haz un puré. Agrega el aceite de oliva, la ricota, el ajo picado y el tomillo.

6. Retira la masa y colócala sobre el papel pergamino. Distribuye el relleno de calabaza frío en el centro y hacia los bordes dejando unos cinco centímetros sin relleno.

7. Dobla los bordes hacia adentro y espolvorea la calabaza con sal y pimienta negra recién molida. Agrega las rodajas de tomate y espolvorea con queso parmesano rallado.

8. Hornea la galette de calabaza durante 30 minutos o hasta que la corteza esté crujiente y dorada.

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