Si deseas hacer el pastel de zanahoria y frutos secos más delicioso de todos los tiempos, estás en el post correcto. Este pastel es suave, húmedo e increíble y está hecho con zanahorias, especias, nueces y azúcar morena. Está cubierto con mi glaseado de queso crema preferido que es exquisito y está decorado con zanahorias de buttercream.
Ingredientes para el pastel de zanahoria y frutos secos
El puré de manzana hará que el pastel quede mucho más húmedo. Si no tienes manzana, puedes aplastar plátano o piña.
Para el pastel
- 1 2/3 tazas de azúcar común
- 1 taza de azúcar moreno
- ¾ taza de crema agria
- 2 ½ tazas de harina común
- 1 cucharadita de canela
- ½ cucharadita de jengibre
- ½ cucharadita de nuez moscada
- 1 ½ cucharadita de sal
- 1 taza de aceite de girasol
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 4 huevos
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 taza de nueces picadas
- 500 g de zanahorias ralladas
- ½ taza de puré de manzana
- Frutos secos picados
Para el glaseado
- 450 g de queso crema
- 340 g de mantequilla a punto pomada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 800 g de azúcar glas
Para la buttercream
- ½ taza de mantequilla sin sal a punto pomada
- 3 tazas de azúcar glas
- Colorante alimenticio naranja y verde
Elaboración del pastel de zanahoria y frutos secos
1. Reúne todos los ingredientes para hacer el pastel de zanahoria y frutos secos.
2. Precalienta el horno a 180 ºC.
3. Engrasa tres moldes de 20 cm de diámetro con mantequilla.
4. Coloca un círculo de papel pergamino en el fondo de cada recipiente.
5. Tamiza la harina y colócala en un recipiente. Mezcla con el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal y las especias.
6. En otro bol agrega el azúcar, el aceite, la crema agria, los huevos, el puré de manzana y el extracto de vainilla.
7. Vierte la mezcla húmeda a la mezcla seca y bate hasta que se combinen todos los ingredientes. Luego, agrega las nueces previamente mezcladas con una cucharada de harina y, las zanahorias.
8. Vuelca a los recipientes preparados y hornea durante 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio. Deja enfriar sobre una rejilla de alambre.
9. Para hacer el glaseado, coloca la mantequilla en el bol de la batidora con accesorio de paleta junto con el queso crema y bate hasta que se combinen ambos ingredientes. Añade el azúcar glas y el extracto de vainilla y bate hasta que quede suave.
10. Para la buttercream, bate todos los ingredientes y divide en dos recipientes: coloca más cantidad en uno que en otro. Luego, dale color naranja al más grande y, verde al más pequeño.
11. Desmolda los bizcochos de zanahoria y pon una capa gruesa de glaseado de queso crema sobre la primera. Agrega la segunda capa de bizcocho y repite. Cubre el pastel con el glaseado y alisa la parte superior y los laterales. Decora los lados con frutos secos picados.
12. Usa una manga pastelera con pico redondo grande para formar las zanahorias de buttercream y, luego, usa una boquilla de estrella o de hierba para los extremos verdes.
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