Receta de postre bañado en chocolate envuelto en coco rallado

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Esta receta es una de mis preferidas porque mi madre me la solía hacer siempre que se la pedía. No tiene un nombre oficial, y yo simplemente la llamaba Los cuadritos. La receta existe en dos grandes variantes: con coco rallado o con nueces en polvo.

Bizcocho en chocolate con coco

De pequeña la comía siempre con nueces, ya que de donde vengo las nueces son igual de comunes que las almendras en España. La variante con coco rallado la he descubierto ya un poco más tarde, pero las dos son buenísimas.

Este postre se prepara en dos etapas. Primero haremos en bizcocho y luego el glaseado de chocolate en el que vamos a bañar nuestros cubitos. Por último los pasaremos por coco rallado y disfrutaremos de este postre tan rico.

Tiempo de elaboración: 50 minutos

Dificultad: media

Raciones: 6 personas

Ingredientes

Bizcocho

  • 1 vaso harina
  • 1 vaso azúcar
  • 5 cucharas miel
  • 3 huevos –claras y yemas separadas–
  • 1 cucharita levadura en polvo
  • Medio vaso almendras en polvo
  • 3 cucharas licor de avellanas –tipo Baileys–
  • Azúcar avainillado o extracto de vainilla
  • Canela

Glaseado

  • 100 gr mantequilla
  • 1 cuchara azúcar avainillado
  • Canela
  • Media cucharita extracto de ron–se puede encontrar normalmente en los supermercados alemanes o en cualquier tienda rumana–
  • 60 gr chocolate con leche
  • 150 gr coco rallado

Elaboración paso a paso

  1. Empezamos la receta separando las claras y las yemas de los huevos. En un bol colocamos solamente las claras y las batimos añadiendo el azúcar y después los demás ingredientes en este orden: harina, almendras, miel, levadura, licor de avellanas, vainilla y canela. Al final del todo añadiremos las 3 yemas también.
  2. Colocamos la mezcla en una bandeja y la metemos al horno previamente calentado, donde permanecerá entre 20 y 25 minutos.
  3. En cuanto nuestro bizcocho esté hecho lo sacaremos de la bandeja y lo cortamos en cubitos.
  4. Preparamos un plato en el que pondremos el coco rallado para envolver los cuadritos de nuestro bizcocho después de pasarlos por el glaseado.
  5. En una cazuela preparamos el glaseado juntando todos sus ingredientes menos el coco, y la ponemos a fuego lento. En muy poco tiempo se derretirá tanto el chocolate como la mantequilla. Lo mezclamos para que tenga una consistencia homogénea y apagamos el fuego.
  6. Con una cuchara o un tenedor introduciremos un cubito del bizcocho en el glaseado, le daremos una o dos vueltas con cuidado, hasta que esté completamente recubierto de chocolate. Lo sacamos y lo colocamos en el plato del coco rallado.
  7. Usaremos una cucharita para polvorear los cubitos recubiertos de chocolate con el coco. Lo guardamos y repetimos hasta finalizar los cubitos de bizcocho.

A la mesa

Nuestro postre no necesita de mucha presentación, ni de adornos extra ya que simplemente con colocarlo en un plato tiene una pinta genial. El sabroso contraste de blanco y negro hace que no haga falta añadir nada más. Se puede servir tanto caliente como frío; tanto como almuerzo o junto a un te caliente como merienda; tanto como un desayuno dulce como para ponerlo en una mesa festiva.

Bizcocho en chocolate con coco

Tip: si quieres que el glaseado se adentre incluso más en el bizcocho y que tenga una textura un poco más jugosa por dentro, deja los cubitos unos segundos más en el glaseado antes de sacarlos.

Bizcocho en chocolate con coco

Archivado en Almendras, Bizcocho, Chocolate, Coco, Dulce, Glaseado, Miel
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