El pastel bûche de Noël o tronco de Navidad, es una tradición navideña francesa que data del siglo XIX y que representa a la quema del árbol de yute que simboliza prosperidad. El tronco navideño se hace con un bizcocho esponjoso, rectangular y de no más de un centímetro de grosor, que se unta con una crema deliciosa, se enrolla para crear un cilindro y se vuelve a untar por fuera.
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Ingredientes
Para el pastel
- 6 huevos
- ½ taza de harina 0000
- ¼ taza de cacao amargo en polvo
- ¾ taza de azúcar común
- ¼ cucharadita de sal
- Azúcar glas para espolvorear
Para el relleno
- 1 taza de nata o crema espesa
- ½ taza de azúcar glas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
Para el glaseado y la decoración
- ½ taza de mantequilla ablandada
- 2 tazas de azúcar glas
- ¼ taza de cacao amargo en polvo
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de nata espesa
- 1 pizca de sal
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes del bûche de Noël.
2. Precalienta el horno a 180 ° C. Cubre una bandeja con papel pergamino y engrasa con aceite en aerosol.
3. Mezcla en un recipiente la harina, el cacao amargo en polvo y la sal.
4. Bate las yemas de huevo en un recipiente hasta que espese. Añade lentamente media taza de azúcar y bate hasta que esté pálida la preparación, después incorpora la mezcla de los ingredientes secos.
5. En otro tazón, bate las claras de huevo hasta que se formen picos suaves. Incorpora ¼ taza de azúcar restante poco a poco y continúa batiendo hasta que se formen picos rígidos.
6. Agrega las claras de huevo batidas al bol anterior en dos tandas con una espátula en movimientos envolventes.
7. Vierte la masa en el molde que has preparado y extiende una capa uniforme. Hornea durante 12-15 minutos.
8. Espolvorea una toalla de cocina limpia con azúcar glas e invierte el pastel caliente sobre la misma. Despega el papel pergamino de a poco.
9. Comenzando del extremo más corto, ve enrollando el bizcocho haciendo uso de la toalla para ayudarte. Deja enfriar por completo.
10. Prepara el relleno: en un recipiente grande, bate la nata espesa, el extracto de vainilla, el azúcar glas y una pizca de sal hasta que se formen picos rígidos. Refrigera hasta que esté listo para usar.
11. Cuando el bizcocho esté frío, desenrolla y extiende el relleno de manera uniforme sobre él. Enrolla nuevamente, esta vez sin el paño. Coloca el bûche de Noël con la unión hacia abajo en una bandeja para hornear y refrigera hasta que esté bien frío.
12. Bate la mantequilla en un recipiente hasta que esté suave. Añade el azúcar glas y el cacao amargo en polvo y mezcla hasta que no queden grumos. Después, agrega el extracto de vainilla, la nata y la sal.
13. Cuando estés listo para servir el tronco de navidad, recorta los extremos y decora con el glaseado. Espolvorea con azúcar glas y cubre con rizos de chocolate y frutos rojos si lo deseas.
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