Receta de panettone ‘rápida’

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panettone

Esta es una receta de panettone rápida y fácil de hacer. En mi opinión, es un gran pastel navideño de último momento. Para hacerlo puedes emplear uvas pasas y frutas abrillantadas, pero si no te gustan, puedes reemplazarlos por chispas de chocolate o frutos secos.

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Ingredientes

  • 150 ml de leche templada
  • 2 cucharaditas de levadura seca
  • 100 g de azúcar glas
  • 3 huevos
  • 175 g de mantequilla derretida
  • 3 cucharadas de vino Marsala
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 500 g de harina 0000
  • ½ cucharadita de sal
  • 150 g de uvas pasas
  • 4 cucharadas de zumo de naranja o brandy
  • 75 g de frutas abrillantadas
  • Aceite para engrasar

Elaboración paso a paso

1. Pon la leche templada y la levadura en un recipiente pequeño y mezcla.

2. Bate el azúcar y los huevos en un recipiente aparte hasta que estén bien incorporados.

3. Añade la mantequilla fundida, el vino Marsala y el extracto de vainilla.

4. Coloca la harina y la sal en el bol de la batidora eléctrica con gancho para amasar.

5. Incorpora la mezcla de la leche y la levadura, junto con la mezcla de huevo batido y amasa durante 10 minutos a baja velocidad.

6. Cubre y deja en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que duplique su volumen, lo que podrá tomar aproximadamente dos horas.

7. Mientras, remoja las uvas pasas en el zumo de naranja o brandy.

8. Engrasa un molde para panettone de 18 cm de alto. Forra la base con papel de hornear y haz un aro doble de papel de hornear de 10 cm para los laterales del mismo.

9. Extiende la masa sobre una superficie enharinada. Mezcla las uvas pasas empapadas y la fruta abrillantada y amasa ligeramente durante cuatro minutos. Engrasa tus manos para maniobrarla, pues puede que sea suave y pegajosa.

10. Haz una bola con la masa y ponla en el molde. Cubre y deja crecer durante 60 minutos o hasta que vuelva a duplicar su tamaño.

11. Precalienta el horno a 180 °C.

12. Cepilla la parte superior del panettone con huevo batido y espolvorea con almendras fileteadas si deseas. Hornea por 55 minutos o hasta que estén bien levantados. Transfiere a una rejilla para dejar enfriar y espolvorea con azúcar glas antes de servir.

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Archivado en Dulce, Masa, Navidad, Pan, Recetas navideñas
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