Esta es una receta de panettone rápida y fácil de hacer. En mi opinión, es un gran pastel navideño de último momento. Para hacerlo puedes emplear uvas pasas y frutas abrillantadas, pero si no te gustan, puedes reemplazarlos por chispas de chocolate o frutos secos.
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Ingredientes
- 150 ml de leche templada
- 2 cucharaditas de levadura seca
- 100 g de azúcar glas
- 3 huevos
- 175 g de mantequilla derretida
- 3 cucharadas de vino Marsala
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 500 g de harina 0000
- ½ cucharadita de sal
- 150 g de uvas pasas
- 4 cucharadas de zumo de naranja o brandy
- 75 g de frutas abrillantadas
- Aceite para engrasar
Elaboración paso a paso
1. Pon la leche templada y la levadura en un recipiente pequeño y mezcla.
2. Bate el azúcar y los huevos en un recipiente aparte hasta que estén bien incorporados.
3. Añade la mantequilla fundida, el vino Marsala y el extracto de vainilla.
4. Coloca la harina y la sal en el bol de la batidora eléctrica con gancho para amasar.
5. Incorpora la mezcla de la leche y la levadura, junto con la mezcla de huevo batido y amasa durante 10 minutos a baja velocidad.
6. Cubre y deja en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que duplique su volumen, lo que podrá tomar aproximadamente dos horas.
7. Mientras, remoja las uvas pasas en el zumo de naranja o brandy.
8. Engrasa un molde para panettone de 18 cm de alto. Forra la base con papel de hornear y haz un aro doble de papel de hornear de 10 cm para los laterales del mismo.
9. Extiende la masa sobre una superficie enharinada. Mezcla las uvas pasas empapadas y la fruta abrillantada y amasa ligeramente durante cuatro minutos. Engrasa tus manos para maniobrarla, pues puede que sea suave y pegajosa.
10. Haz una bola con la masa y ponla en el molde. Cubre y deja crecer durante 60 minutos o hasta que vuelva a duplicar su tamaño.
11. Precalienta el horno a 180 °C.
12. Cepilla la parte superior del panettone con huevo batido y espolvorea con almendras fileteadas si deseas. Hornea por 55 minutos o hasta que estén bien levantados. Transfiere a una rejilla para dejar enfriar y espolvorea con azúcar glas antes de servir.
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