Receta de pastel de chocolate

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pastel de chocolate

Una buena receta de pastel de chocolate suele ser difícil de conseguir, como así también una buena receta de brownie. Sin embargo, siempre hay esperanzas. Probé tantos pasteles de chocolate a lo largo de los años y seguí tantas recetas distintas que ya era hora de volcar mi receta preferida aquí. ¡Vamos a por ella!

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Ingredientes

Para el pastel de chocolate

  • 315 g de azúcar común
  • 210 g de harina común
  • 190 ml de leche
  • 190 ml de agua
  • 80 ml de aceite vegetal
  • 20 ml de extracto puro de vainilla
  • 50 g de cacao amargo en polvo
  • 1 huevo grande
  • 2 cucharaditas de café instantáneo en polvo
  • 1 ½ cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de sal

Para la ganache de chocolate

  • 250 ml de crema espesa
  • 250 g de chispas de chocolate

Elaboración paso a paso

1. Reúne todos los ingredientes para hacer el pastel de chocolate.

2. Precalienta el horno a 175 ºC. Engrasa un molde para pastel de 20 cm de diámetro con aceite de cocina o mantequilla y cubre la base con papel pergamino.

3. Para hacer el pastel de chocolate combina la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el cacao amargo en polvo y la sal.

4. Mezcla con el huevo, el aceite, el extracto puro de vainilla y la leche y bate para combinar. Vierte el agua hirviendo mezclada con el café instantáneo y remueve.

5. Vierte la masa del pastel en el molde y hornea durante 45 minutos o hasta que, al insertar un palillo en el centro, este salga semilimpio.

6. Retira del horno y deja enfriar en el molde durante 20 minutos. Luego, desmolda y transfiere a una rejilla y deja que se enfríe por completo.

7. Vierte la nata en una olla y calienta a fuego lento durante unos minutos sin que rompa hervor. Una vez caliente, retira del fuego y añade las chispas de chocolate. Tapa y deja reposar durante cinco minutos. Destapa y revuelve y cuando la ganache esté suave, cremosa y brillante, refrigera durante una hora o hasta espesar.

8. Unta la ganache uniformemente sobre el pastel de chocolate.

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