Una buena receta de pastel de chocolate suele ser difícil de conseguir, como así también una buena receta de brownie. Sin embargo, siempre hay esperanzas. Probé tantos pasteles de chocolate a lo largo de los años y seguí tantas recetas distintas que ya era hora de volcar mi receta preferida aquí. ¡Vamos a por ella!
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Ingredientes
Para el pastel de chocolate
- 315 g de azúcar común
- 210 g de harina común
- 190 ml de leche
- 190 ml de agua
- 80 ml de aceite vegetal
- 20 ml de extracto puro de vainilla
- 50 g de cacao amargo en polvo
- 1 huevo grande
- 2 cucharaditas de café instantáneo en polvo
- 1 ½ cucharadita de levadura en polvo
- ½ cucharadita de sal
Para la ganache de chocolate
- 250 ml de crema espesa
- 250 g de chispas de chocolate
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer el pastel de chocolate.
2. Precalienta el horno a 175 ºC. Engrasa un molde para pastel de 20 cm de diámetro con aceite de cocina o mantequilla y cubre la base con papel pergamino.
3. Para hacer el pastel de chocolate combina la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el cacao amargo en polvo y la sal.
4. Mezcla con el huevo, el aceite, el extracto puro de vainilla y la leche y bate para combinar. Vierte el agua hirviendo mezclada con el café instantáneo y remueve.
5. Vierte la masa del pastel en el molde y hornea durante 45 minutos o hasta que, al insertar un palillo en el centro, este salga semilimpio.
6. Retira del horno y deja enfriar en el molde durante 20 minutos. Luego, desmolda y transfiere a una rejilla y deja que se enfríe por completo.
7. Vierte la nata en una olla y calienta a fuego lento durante unos minutos sin que rompa hervor. Una vez caliente, retira del fuego y añade las chispas de chocolate. Tapa y deja reposar durante cinco minutos. Destapa y revuelve y cuando la ganache esté suave, cremosa y brillante, refrigera durante una hora o hasta espesar.
8. Unta la ganache uniformemente sobre el pastel de chocolate.
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