Las yemas de Santa Teresa son uno de los elementos de repostería más característicos de la provincia de Ávila, gracias a la confitería “La Flor de Castilla” que fue quien las invento y las comercializó bajo este nombre en honor a Santa Teresa de Jesús. Actualmente, puede encontrarse en muchas pastelerías a lo largo de España y de todo el mundo. Se tratan de bolas anaranjadas elaboradas con yema de huevo y otros ingredientes y expuestas en moldes de papel.
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Ingredientes
- 60g de yema de huevo
- Una rama de vainilla
- Ralladura de un limón
- 40g de azúcar
Elaboración paso a paso
1. Para la receta de Yema de Santa Teresa, lo primero que tienes que hacer es colocar las yemas de huevo en una olla y llevar al fuego suave.
2. Inmediatamente, echa el azúcar y remueve constantemente con un batidor de alambre paa que no se cuajen las yemas.
3. Agrega la ralladura de un limón y, posteriormente, toma la vaina de vainilla y pártela por la mitad. Ahora desliza el filo del cuchillo para retirar la vainilla.
4. Mezcla muy bien todos los ingredientes con el batidor o con una espátula hasta que esté por romper hervor y continúa removiendo durante unos segundos.
5. Coloca las yemas de Ávila en un plato y deja enfriar.
6. Humedece dos cucharas en agua y ve tomando porciones de la pasta del tamaño que desees y colócalos en un bol con azúcar glas. Mueve un poco y realiza bolitas con las palmas de tu mano. Pásalas nuevamente por azúcar glas si lo deseas y disfruta.
Recuerda que si quieres puedes colocarle trocitos de nueves o chispas de chocolate a las yemas de Santa Teresa, pues eso va al gusto.
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Imagen: Recetario Cocina
