Alfajores de harina de centeno, receta paso a paso

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La harina de centeno contiene muchos más minerales, fibra y vitaminas que la harina de trigo. Uno de los beneficios del centeno es su gran capacidad para colaborar en la pérdida de peso, incrementando así la eficacia del sistema digestivo, disminuyendo el riesgo de padecer diabetes, mejorando la fluidez de la sangre y previniendo los cálculos biliares. Asimismo, ayuda mantener alejadas las enfermedades cardiovasculares y degenerativas. Si quieres incluir este potente cereal en tu dieta, échale un vistazo a esta receta de alfajores de harina de centeno.

Ingredientes

  • 260 g de mantequilla fría
  • 260 g de azúcar mascabado
  • 150 g de sarraceno
  • 150 g de centeno fino
  • 150 g de lino molido
  • 20 ml de aceite neutro
  • 2 huevos
  • 10 g de masa madre
  • Pizca de sal
  • Dulce de leche
  • Mantequilla de maní
  • Granola casera

Elaboración paso a paso

1. Para hacer los alfajores de harina de centeno, deberás integrar el azúcar mascabado con la mantequilla y el aceite neutro.

2. Agrega los huevos, la pizca de sal, el lino molido, el sarraceno y el centeno fino.

3. Mezcla muy bien con ayuda de una cuchar y añádele la masa madre para fermentar las harinas. Deja descansar la preparación durante 10 minutos.

4. Retira del recipiente y aplasta sobre una plata previamente cubierta con papel mantequilla hasta obtener un centímetro de grosor. Congela.

5. Corta con un cortante circular o un vaso y dispón las tapas del alfajor en una placa cubierta de papel mantequilla y engrasado con mantequilla.

6. Hornea las tapas de alfajor durante 15 minutos a 180 °C o hasta que tome color su base. Retira. No las cocines demasiado porque pueden quedar duras. Deja enfriar.

7. Rellena con mantequilla de maní o dulce de leche y pasa los bordes de los alfajores por granola casera.

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Imagen: Rodrigo Ruiz Ciancia

Archivado en Alfajores, Cereal, Dulce de leche, Mantequilla
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