Receta de alfajores de maicena

Los alfajores son un dulce típico de mi país, Argentina, y de toda Latinoamérica. Estos se caracterizan por su forma redondeada y por estar rellenos de dulce de leche, mousse de chocolate, marroc y membrillo. Si bien en España, los alfajores son aquellos dulces que se preparan en Navidad como el turrón por ejemplo, hoy te enseñaré a preparar los pequeños discos con fécula de maíz rellenos de dulce de leche.

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 60 minutos

Raciones: 8 porciones

Ingredientes

• 250g de mantequilla

• 150g de azúcar

• 300g de maicena

• 200g de harina 0000 (harina floja)

• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 3 yemas

• 2 cucharadas soperas de polvo para hornear

• Ralladura de 1 limón

• 250g de dulce de leche repostero

• 100g de coco rallado

Elaboración paso a paso

1. Bate la mantequilla con el azúcar y añade las 3 yemas de huevo de a poco.
2. Después, incorpora la ralladura de limón y mezcla.
3. Añade los ingredientes secos previamente tamizados y revuelve hasta obtener una masa lisa y consistente.
4. Espolvorea la mesa con fécula de maíz y estira la masa con un palote para que no se pegue.
5. Corta círculos del tamaño que desees con la ayuda de un cortante o con la boca de un vaso sin ejercer demasiada presión.
6. Coloca los discos sobre una bandeja engrasada con mantequilla y lleva a horno moderado hasta que estén dorados. Ten en cuenta que el proceso de cocción puede durar solamente 10 minutos.
7. Una vez finalizada la cocción de las tapas de los alfajores de maicena, deberás dejarlas enfriar a temperatura ambiente o en la nevera para acelerar el período.
8. Unta una sola tapa con dulce de leche y después coloca el otro disco para formar el alfajor de maicena.

9. Para finalizar pasa cada uno de los bordes de los alfajores por coco rallado para que queden impregnados como en la foto.

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