Alfajores de menta con chocolate, receta paso a paso

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Alfajores de chocolate

Los alfajores de menta con chocolate son exquisitos y muy sencillos de hacer. Son un postre popular en Sudamérica y están hechos con galletas de chocolate rellenas con un glaseado de menta que, luego, se cubren con chocolate fundido. Vamos a por la lista de ingredientes y elaboración paso a paso.

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Ingredientes

  • 450 g de glaseado de vainilla
  • 5 gotas de colorante verde alimenticio
  • ½ cucharadita de extracto de menta
  • 500 g de cobertura de chocolate amargo
  • Galletas de chocolate

Para las galletas de chocolate

  • 1/2 taza de mantequilla a punto pomada
  • 1/3 taza de azúcar común
  • 3 yemas de huevo grandes
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1/2 taza de fécula de maíz
  • 1/4 taza de cacao amargo en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/8 cucharadita de sal

Elaboración paso a paso

Elaboración para hacer galletas de chocolate

1. Reúne todos los ingredientes para hacer las galletas de chocolate.

2. En un recipiente grande bate la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso. Agrega las yemas.

3. En otro bol, mezcla la harina, la fécula de maíz, el bicarbonato de sodio, el cacao amargo en polvo y la sal. Agrega a las yemas, la mantequilla y el azúcar y mezcla hasta obtener una masa. Envuelve con papel transparente y lleva a la nevera durante dos horas.

4. Estira la masa sobre papel transparente hasta que tenga un grosor de medio centímetro y con un cortante enharinado de cinco centímetros de diámetro, corta las galletas de chocolate.

5. Ponlas sobre una bandeja para hornear engrasada con mantequilla a una distancia de tres centímetros. Hornea en horno precalentado a 180 ºC durante siete minutos. Deja enfriar.

Elaboración para hacer los alfajores de menta

1. Reúne todos los ingredientes para hacer los alfajores de menta con chocolate.

2. En un recipiente grande combina el glaseado de vainilla, el extracto de menta y el colorante verde alimenticio.

3. Unta el relleno sobre la mitad de una galleta y cubre con otra; repite con las galletas restantes.

4. Corta el chocolate en trozos pequeños y funde a baño María o en el microondas.

5. Sumerge las galletas rellenas en el chocolate y escurre el exceso.

6. Coloca sobre papel pergamino; deja reposar hasta que endurezca.

7. Almacena los alfajores de menta con chocolate en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

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