Existen muchos tipos de alfajores y algunos de ellos están compuestos por dos o más galletas unidas por un relleno dulce como puede ser mousse de chocolate, marroc, mermelada de frutas, entre otros y, generalmente, bañados en chocolate, azúcar glas o glaseado. Los alfajores son los dulces más populares de mi país, Argentina y fueron traídos a América por los españoles durante el período colonial. En esta ocasión te enseñaré a hacer uno de los más apreciados y consumidos: alfajores de maicena.
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Ingredientes
- 200 g de harina para todo uso
- 300 g de harina de maíz (maicena)
- 150 g de azúcar glas
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 200 g de mantequilla
- 3 yemas
- 1 huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de ralladura de limón
Elaboracion paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer los alfajores de maicena.
2. En un recipiente coloca la harina, la maicena, el azúcar glas, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear. Mezcla muy bien todos estos ingredientes secos y haz un hueco en el centro.
3. Vierte la mantequilla semi derretida, el huevo, las yemas, la ralladura de limón y el extracto de vainilla.
4. Mezcla hasta que todos los ingredientes se unan y vuelca la masa sobre una superficie espolvoreada con maicena.
5. Estira la masa con un palo de amasar hasta obtener un grosor de medio centímetro y corta las galletas con un cortante circular del tamaño que desees.
6. Coloca las galletas en una bandeja cubierta con papel pergamino y lleva a horno medio durante ocho minutos.
7. Deja enfriar y, posteriormente, unta una de las galletas con dulce de leche repostero y pega otra. Unta los bordes de las galletas con más dulce de leche y rueda por coco rallado. Repite con el resto de las galletas.
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