Ángel food cake o bizcocho de ángel, receta paso a paso

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Angel food cake

El bizcocho de ángel es un pastel de origen estadounidense que se elaboró por primera vez en el siglo XIX. Debido a que se realiza con merengue, suele ser un pastel liviano. Puedes hornearlo en un molde bundt o en un molde circular y espolvorearlo con azúcar glas o cubrirlo con una salsa de frutas. Este bizcocho en el Reino Unido se compone por 3 capas rectangulares de bizcocho de diversos colores (blanco, rosa y amarillo), separadas con nata montada.

Ingredientes

  • 310g de claras de huevo
  • 25g de azúcar vainillado
  • 200g de azúcar blanco
  • 110g de harina 0000
  • 1 cucharadita de crémor tártaro
  • Pizca de sal
  • Azúcar glas c/n

Elaboración paso a paso

  1. Coloca un círculo de papel para hornear en la base de un molde circular de 25cm de diámetro y 9cm de alto.
  2. Precalienta el horno a 170º C.
  3. Agrega las claras en un recipiente, el crémor tártaro y la pizca de sal. Monta las claras con unas varillas hasta que estén espumosas y vierte de a poco el azúcar común y vainillado mientras continúas batiendo hasta lograr un merengue.
  4. Tamiza la harina e incorpórala de a cucharadas y vierte la preparación del bizcocho de ángel en el molde.
  5. Introduce al horno a media atura y deja cocinar durante 35-40 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo de brochette, este salga limpio.
  6. Desmolda y espolvorea con azúcar glas.

¿Cómo hacer azúcar vainillado?

Llena un frasco de conserva con azúcar común e introduce dos vainas de vainilla adentro. Tapa y agita durante unos segundos. Deja reposar durante 15 días, removiendo cada tanto para que el sabor de la vainilla impregne el azúcar.

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Archivado en Bizcocho, Merengue, Vainilla
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