El bizcocho de ángel es un pastel de origen estadounidense que se elaboró por primera vez en el siglo XIX. Debido a que se realiza con merengue, suele ser un pastel liviano. Puedes hornearlo en un molde bundt o en un molde circular y espolvorearlo con azúcar glas o cubrirlo con una salsa de frutas. Este bizcocho en el Reino Unido se compone por 3 capas rectangulares de bizcocho de diversos colores (blanco, rosa y amarillo), separadas con nata montada.
Ingredientes
- 310g de claras de huevo
- 25g de azúcar vainillado
- 200g de azúcar blanco
- 110g de harina 0000
- 1 cucharadita de crémor tártaro
- Pizca de sal
- Azúcar glas c/n
Elaboración paso a paso
- Coloca un círculo de papel para hornear en la base de un molde circular de 25cm de diámetro y 9cm de alto.
- Precalienta el horno a 170º C.
- Agrega las claras en un recipiente, el crémor tártaro y la pizca de sal. Monta las claras con unas varillas hasta que estén espumosas y vierte de a poco el azúcar común y vainillado mientras continúas batiendo hasta lograr un merengue.
- Tamiza la harina e incorpórala de a cucharadas y vierte la preparación del bizcocho de ángel en el molde.
- Introduce al horno a media atura y deja cocinar durante 35-40 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo de brochette, este salga limpio.
- Desmolda y espolvorea con azúcar glas.
¿Cómo hacer azúcar vainillado?
Llena un frasco de conserva con azúcar común e introduce dos vainas de vainilla adentro. Tapa y agita durante unos segundos. Deja reposar durante 15 días, removiendo cada tanto para que el sabor de la vainilla impregne el azúcar.
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