Este bizcocho de aceite de oliva y limón es húmedo y ligero y muy fácil de elaborar. Ideal para desayunar o merendar y para rellenar con buttercream de limón. Es tierno, esponjoso y está elaborado con ingredientes sencillos de conseguir. ¡Vamos a por la receta!
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Ingredientes
Para el bizcocho
- 375 g de harina leudante
- 330 g de azúcar
- 125 ml de suero de leche
- 80 ml de aceite de oliva extra virgen
- 3 huevos
- Semillas de vainilla
- Ralladura de un limón
- Zumo de un limón
Para el glaseado de limón
- 150 g de azúcar glas
- Zumo de un limón
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer el bizcocho de aceite de oliva y limón.
2. Precalienta el horno a 180 ºC.
3. Engrasa y cubre un molde desmontable de 20 cm de diámetro con papel de hornear.
4. Combina la harina, el azúcar y la ralladura de limón en un recipiente y reserva.
5. Casca los huevos en un bol y mézclalos con el suero de leche, las semillas de vainilla, el aceite de oliva extra virgen y el zumo de limón
6. Añade los ingredientes secos y combina. Vierte en el molde y hornea durante 45 minutos o hasta que, al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
7. Deja reposar el bizcocho de aceite de oliva y limón durante 15 minutos y desmolda. Deja que se enfríe por completo sobre una rejilla y, posteriormente, mezcla los ingredientes del glaseado y vierte sobre el pastel. Cubre con tomillo si lo deseas.
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