Tortitas de salmón, boniato y guisantes, receta paso a paso

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tortitas de salmon

Estas tortitas de salmón, boniato y guisantes son saludables y están repletas de vitaminas, fibra y minerales. Asimismo, son sencillas de elaborar, agradables para toda la familia y deliciosamente húmedas, lo que da una maravillosa sensación en la boca. Puedes servirlas con una ensalada en el almuerzo o en la cena.

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Ingredientes

  • 750 g de boniato
  • 2 filetes de salmón sin piel y sin hueso de 180 g c/u
  • 100 g de guisantes congelados, descongelados
  • 100 g de pan rallado
  • 60 ml de aceite de oliva
  • 1 huevo
  • Ralladura de medio limón

Para el yogur de hierbas

  • 280 g de yogur griego
  • ½ cucharada de eneldo picado
  • ½ cucharada de perejil fresco picado
  • Ralladura de un limón

Elaboración paso a paso

1. Reúne todos los ingredientes para hacer las tortitas de salmón, boniato y guisantes.

2. Llena una olla con agua y lleva al fuego. Añade el boniato cortado en trozos de tres centímetros y cocina durante ocho minutos. Posteriormente, coloca una canasta vaporera encima con los filetes de salmón deshuesados y sin piel.

3. Tapa la canasta y cocina durante cuatro minutos. Aparta del fuego y escurre el boniato y deja enfriar.

4. Pon el pescado cocido en un recipiente y desarma con ayuda de un tenedor. Añade el boniato, los guisantes congelados, descongelados, el pan rallado, la ralladura de limón y el huevo. Sazona y mezcla.

5. Usa tus manos ligeramente engrasadas para formar 12 tortitas. Luego, ponlas en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear. Lleva a la nevera durante 30 minutos.

6. Mientras, prepara el yogur de hierbas combinando todos los ingredientes en un recipiente; guarda en la nevera.

7. Calienta un poco de aceite en una sartén y cocina las tortitas de salmón, boniato y guisantes en tandas durante tres minutos por lado o hasta que estén doradas. Retira con una espumadera y deja escurrir sobre servilletas de papel.

8. Sazona las tortitas y sirve con rodajas de limón.

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