Estas tortitas de salmón, boniato y guisantes son saludables y están repletas de vitaminas, fibra y minerales. Asimismo, son sencillas de elaborar, agradables para toda la familia y deliciosamente húmedas, lo que da una maravillosa sensación en la boca. Puedes servirlas con una ensalada en el almuerzo o en la cena.
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Ingredientes
- 750 g de boniato
- 2 filetes de salmón sin piel y sin hueso de 180 g c/u
- 100 g de guisantes congelados, descongelados
- 100 g de pan rallado
- 60 ml de aceite de oliva
- 1 huevo
- Ralladura de medio limón
Para el yogur de hierbas
- 280 g de yogur griego
- ½ cucharada de eneldo picado
- ½ cucharada de perejil fresco picado
- Ralladura de un limón
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer las tortitas de salmón, boniato y guisantes.
2. Llena una olla con agua y lleva al fuego. Añade el boniato cortado en trozos de tres centímetros y cocina durante ocho minutos. Posteriormente, coloca una canasta vaporera encima con los filetes de salmón deshuesados y sin piel.
3. Tapa la canasta y cocina durante cuatro minutos. Aparta del fuego y escurre el boniato y deja enfriar.
4. Pon el pescado cocido en un recipiente y desarma con ayuda de un tenedor. Añade el boniato, los guisantes congelados, descongelados, el pan rallado, la ralladura de limón y el huevo. Sazona y mezcla.
5. Usa tus manos ligeramente engrasadas para formar 12 tortitas. Luego, ponlas en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear. Lleva a la nevera durante 30 minutos.
6. Mientras, prepara el yogur de hierbas combinando todos los ingredientes en un recipiente; guarda en la nevera.
7. Calienta un poco de aceite en una sartén y cocina las tortitas de salmón, boniato y guisantes en tandas durante tres minutos por lado o hasta que estén doradas. Retira con una espumadera y deja escurrir sobre servilletas de papel.
8. Sazona las tortitas y sirve con rodajas de limón.
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